Home / world / Europa / Zweden / Zalm op Hongkongse wijze met aromatische sojaglazuur

Zalm op Hongkongse wijze met aromatische sojaglazuur

Zalm op Hongkongse wijze met aromatische sojaglazuur
Geregistreerd door @okkai | 0 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen

Voedingswaarden

Per portie van 220 g

% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal

Calorieën 420 kcal
21% DV
Totaal vet 26.0g
40% DV
Enkelvoudig onverzadigde vetten10.0g
Meervoudig onverzadigde vetten7.0g
Verzadigde vetten5.0g
Totale koolhydraten 10.0g
3% DV
Vezels1.0g
Zetmeel6.0g
Suikers4.0g
Eiwit 34.0g
68% DV
Dierlijke eiwitten34.0g

Over

Zalm in een traditionele hartige saus op Hongkongse wijze, meestal kort aangebakken of licht gestoofd, met een aromatische sojaglazuur.

Ingrediënten

Vitaminen & mineralen

Vitaminen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Biotine (B7)6.0mcg20%
Choline120.0mg22%
Folaat (B9)25.0mcg6%
Niacine (B3)12.0mg75%
Pantotheenzuur (B5)3.0mg60%
Riboflavine (B2)0.3mg23%
Thiamine (B1)0.2mg17%
Vitamine A60.0mcg7%
Vitamine B124.5mcg188%
Vitamine B61.1mg65%
Vitamine C2.0mg2%
Vitamine D12.0mcg60%
Vitamine E3.0mg20%
Vitamine K1.0mcg1%

Mineralen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Calcium35.0mg4%
Chroom2.0mcg6%
Koper0.1mcg0%
Jodium35.0mcg23%
IJzer1.2mg7%
Magnesium45.0mg11%
Mangaan0.1mg2%
Molybdeen5.0mcg11%
Fosfor380.0mg54%
Kalium650.0mg14%
Selenium45.0mcg82%
Natrium750.0mg33%
Zink1.2mg11%

Zalm op Hongkongse wijze met aromatische sojaglazuur

Een gerecht van stille precisie: in deze bereiding wordt de rijkdom van zalm tegenover de diepte van een sojagebaseerde saus op Hongkongse wijze gezet. De bereiding is kort en exact, waardoor de binnenkant vochtig en zijdeachtig blijft terwijl aan de buitenkant een gelakte laag met beheerste intensiteit ontstaat. Het is een uitgebalanceerd bord, direct van smaak en gedisciplineerd in de afwerking.

Recept in het kort



  • Categorie gerecht: Hoofdgerecht

  • Keuken of herkomst: Hongkongse stijl

  • Type gerecht: Vis en zeevruchten

  • Opbrengst: 1 portie

  • Portiegrootte: 220 g

  • Voorbereidingstijd: 5 minuten

  • Bereidingstijd: 8 minuten

  • Totale tijd: 13 minuten

  • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk


    • Benodigdheden



  • Zware sauteerpan van 24 cm

  • Kleine mengkom

  • Spatel of visspatel

  • Bord om op te dienen


    • Ingrediënten



    Hoofdbestanddeel


  • Zalmfilet, met huid indien beschikbaar: 170 g


    • Saus en smaakmakers


  • Sojagebaseerde saus op Hongkongse wijze: 30 g

  • Aromaten en smaakmakers, fijn voorbereid: 10 g


    • Bakvet


  • Bakolie: 10 g


    • Bereidingswijze



  • 1. Dep de zalmfilet droog met keukenpapier. Het oppervlak moet vrij zijn van vocht zodat de vis mooi aanbakt en het glazuur gelijkmatig hecht.


  • 2. Verhit de bakolie 1 minuut in de sauteerpan op middelhoog vuur, totdat de olie glanst en vrij door de pan beweegt.


  • 3. Leg de zalm met de presenteerzijde naar beneden in de pan. Bak 3 minuten zonder hem te verplaatsen, totdat de onderkant diep goudbruin is en gemakkelijk loskomt van de pan.


  • 4. Keer de zalm om en bak de tweede kant 2 minuten. Het visvlees moet aan de randen net ondoorzichtig zijn en in het midden nog licht doorschijnend.


  • 5. Voeg de aromaten en smaakmakers toe aan de pan en roer ze 15 tot 20 seconden kort door de hete olie, net totdat ze geuren.


  • 6. Voeg de sojagebaseerde saus op Hongkongse wijze toe en lepel deze 1 minuut voortdurend over de zalm. De saus moet licht inkoken en de vis bedekken met een glanzende, geconcentreerde laag.


  • 7. Haal de pan van het vuur en laat de zalm 1 minuut rusten in het glazuur. Het visvlees moet tot rust komen tot een vochtig, mals resultaat met een delicate vlokstructuur.


    • Opmaak en serveren



    Leg de zalm iets uit het midden op een warm bord en nappeer hem met het resterende glazuur. Serveer met een strakke rand en een zichtbare glans, zodat de saus de vis omlijst in plaats van bedekt.

    Professionele notities



  • Houd de hitte onder controle; te hoge hitte zal de zalm doen samentrekken voordat het glazuur zich kan vormen.

  • De saus moet de vis lakken, niet eronder samenkomen.

  • Serveer direct terwijl het oppervlak nog glanzend is en de binnenkant nog soepel blijft.
    • KoolhydraatarmGlutenvrijZuivelvrijPaleoMediterraan
    Download in de App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.