Torsk med beurre blanc, rødvinsreduksjon og vårgrønnsaker
1 brukere likte denne maten | 0 brukere lagret denne maten
Næringsinnhold
Per porsjon på 390 g
% daglig verdi basert på et kosthold på 2000 kcal
Kalorier
520 kcal
26% DV
Totalt fett
28.0g
43% DV
Totalt karbohydrat
24.0g
8% DV
Protein
38.0g
76% DV
Om
En elegant torskrett i Michelin-stil servert med blomkål, beurre blanc, rødvinsreduksjon, smørdampede vårgulrøtter og estragon.
Vitaminer og mineraler
Vitaminer
| Næringsstoff | Mengde | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Kolin | 110.0mg | 20% | |
| Vitamin A | 620.0mcg | 69% | |
| Tiamin | 0.1mg | 13% | |
| Vitamin B12 | 2.2mcg | 92% | |
| Riboflavin | 0.2mg | 17% | |
| Niacin | 8.5mg | 53% | |
| Pantotensyre | 1.7mg | 34% | |
| Vitamin B6 | 0.5mg | 26% | |
| Biotin | 4.0mcg | 13% | |
| Folat | 70.0mcg | 18% | |
| Vitamin C | 28.0mg | 31% | |
| Vitamin D | 2.5mcg | 13% | |
| Vitamin E | 2.8mg | 19% | |
| Vitamin K | 22.0mcg | 18% |
Mineraler
| Næringsstoff | Mengde | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Kalsium | 80.0mg | 8% | |
| Krom | 4.0mcg | 11% | |
| Kobber | 0.1mcg | 0% | |
| Jod | 55.0mcg | 37% | |
| Jern | 1.8mg | 10% | |
| Magnesium | 45.0mg | 11% | |
| Mangan | 0.3mg | 11% | |
| Molybden | 12.0mcg | 27% | |
| Fosfor | 320.0mg | 46% | |
| Kalium | 720.0mg | 15% | |
| Selen | 38.0mcg | 69% | |
| Natrium | 520.0mg | 23% | |
| Sink | 1.2mg | 11% |
Torsk med beurre blanc, rødvinsreduksjon og vårgrønnsaker
En klassisk anrettet fiskerett med mør torsk servert med en smørfylt beurre blanc og rødvinsreduksjon, sammen med blomkål og vårgulrøtter. Sammensetningen er elegant og franskinspirert, med en fyldig sausbalanse mot den milde hvite fisken.
Torsk: 170 g
Blomkål: 90 g
Beurre blanc: 45 g
Rødvinsreduksjon: 20 g
Vårgulrøtter: 55 g
Smør: 10 g
1. Krydre torsken lett og tilbered den skånsomt til den så vidt er ugjennomsiktig og flaker seg.
2. Damp eller blancher blomkålen til den er mør, og varm den deretter med litt av smøret.
3. Kok vårgulrøttene til de er møre med litt tyggemotstand, og glaser dem deretter lett med resten av smøret.
4. Anrett blomkålen og gulrøttene som grønnsaksbase.
5. Legg torsken oppå eller ved siden av grønnsakene.
6. Øs beurre blanc over torsken og avslutt med rødvinsreduksjonen rundt på tallerkenen.
Forberedelsestid: 10 minutter
Steketid: 12 minutter
Hold torsken saftig ved å tilberede den skånsomt på moderat varme.
Varm sausene før servering slik at de holder seg blanke.
Ikke overkok grønnsakene; de bør beholde litt tyggemotstand og farge.
Ingredienser
Fremgangsmåte
Forberedelsestid og steketid
Nyttige tips
GlutenfriBalansert