Kremowy makaron z awokado i szpinakiem

Wprowadzenie

Ten makaron opiera się na subtelnym bogactwie awokado i czystej, zielonej głębi szpinaku. Oliwa z oliwek nadaje sosowi połysk i przenosi smak bez zbędnej ciężkości, a makaron zapewnia potrzebną strukturę i ciepło. Efekt powinien być delikatny, wyrazisty i doskonale zrównoważony, z sosem, który oblepia makaron, zamiast zbierać się na dnie.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Makaron

Kuchnia lub pochodzenie: Współczesna

Rodzaj posiłku: Danie główne

Liczba porcji: 1 porcja

Wielkość porcji: 450 g

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 12 minut

Łączny czas: 22 minuty

Poziom trudności: Łatwy

Sprzęt

Średni rondel

Duża patelnia do smażenia

Durszlak

Blender lub malakser

Szczypce kuchenne

Składniki

Makaron

120 g suszonego makaronu

10 g oliwy z oliwek

Zielony sos

120 g awokado, obranego i bez pestki

80 g szpinaku

20 g oliwy z oliwek

Sposób przygotowania

1. Doprowadź wodę w średnim rondlu do pełnego wrzenia. Dodaj makaron i gotuj przez 8 do 10 minut, aż będzie akurat miękki, ale w środku nadal lekko sprężysty. Dobrze odcedź, zachowując niewielką ilość wody z gotowania, jeśli będzie potrzebna do rozrzedzenia sosu.

2. W czasie gdy makaron się gotuje, umieść szpinak na dużej patelni do smażenia ustawionej na średnim ogniu. Mieszaj przez 1 do 2 minut, tylko do momentu, aż całkowicie zwiędnie i nabierze ciemnozielonego koloru. Natychmiast przełóż do blendera.

3. Dodaj awokado i 20 g oliwy z oliwek do szpinaku. Blenduj do uzyskania całkowicie gładkiej, jasnozielonej masy, w razie potrzeby zgarniając składniki ze ścianek. Sos powinien być gęsty, lśniący i jednolity.

4. Przełóż odcedzony makaron z powrotem na ciepłą patelnię. Dodaj 10 g oliwy z oliwek i krótko wymieszaj na małym ogniu przez 30 sekund, aby równomiernie pokryć makaron.

5. Dodaj sos z awokado i szpinaku do makaronu i delikatnie wymieszaj przez 1 minutę na małym ogniu, aż makaron będzie całkowicie pokryty, a sos dobrze podgrzany. Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozluźnij go niewielką ilością zachowanej wody z gotowania. Gotowy makaron powinien być jedwabiście gładki i lekko przylegać do każdego pasma lub kształtu.

Nakładanie i podanie

Nawiń lub ułóż makaron w kopczyk w ciepłej, płytkiej misce, równomiernie rozprowadzając sos po powierzchni. Podawaj od razu, gdy sos jest jeszcze lśniący, a kolor pozostaje intensywny.

Profesjonalne wskazówki

Użyj w pełni dojrzałego awokado; niedojrzały owoc nada sosowi matową teksturę i płaskie wykończenie.

Szpinak tylko zwiędnij, aby kolor pozostał żywy, a smak czysty.

Sos musi być zblendowany na tyle gładko, by pokrywał makaron bez widocznych włókien ani ziarnistości.