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Frigideira de carne com batatas crocantes

Frigideira de carne com batatas crocantes
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Informação Nutricional

Por porção de 400g

% Valor Diário com base numa dieta de 2000 kcal

Calorias 620 kcal
31% DV
Gordura total 36.0g
55% DV
Hidratos de carbono totais 34.0g
11% DV
Proteína 38.0g
76% DV

Sobre

Um prato simples e rústico de carne dourada cozinhada com batatas macias até ficar saboroso e saciante. É uma refeição reconfortante, rica em proteína, com equilíbrio entre amido e sabor intenso.

Ingredientes

Frigideira de Carne de Vaca e Batatas com Bordos Crocantes

Nota introdutória


Este é um prato de frigideira direto e substancial, assente na autoridade discreta da carne de vaca e das batatas. O método foi concebido para produzir um dourado profundo, batatas tenras por dentro e uma textura final simultaneamente robusta e limpa. Deve saber a prato completo sem ornamentos, com cada elemento a sustentar o seu próprio peso.

Essenciais da receita


  • Categoria do prato: Prato salgado de frigideira

  • Cozinha ou origem: Contemporânea

  • Tipo de refeição: Prato principal

  • Rendimento: 1 porção

  • Tamanho da porção: 400 g

  • Tempo de preparação: 10 minutos

  • Tempo de cozedura: 22 minutos

  • Tempo total: 32 minutos

  • Dificuldade: Moderada


    • Equipamento


  • Frigideira pesada de 24 cm

  • Espátula

  • Faca de chef

  • Tábua de corte

  • Balança digital


    • Ingredientes


    Principal


  • Carne de vaca, aparada e cortada em pedaços de 2 cm: 220 g

  • Batatas, descascadas e cortadas em cubos de 1,5 cm: 180 g


    • Método


  • 1. Coloque a frigideira em lume médio-alto e deixe-a aquecer completamente, cerca de 2 minutos. Junte a carne de vaca numa única camada e sele sem mexer durante 3 minutos, até a parte de baixo estar bem dourada. Vire e continue a selar por mais 2 minutos, até a carne formar uma crosta firme e a superfície deixar de estar crua.


  • 2. Junte as batatas à frigideira e mexa para as envolver na gordura libertada e nos sucos caramelizados agarrados ao fundo. Cozinhe durante 12 a 14 minutos, mexendo a cada 2 minutos, até as batatas estarem tenras no centro e os bordos dourados e ligeiramente crocantes.


  • 3. Reduza para lume médio e continue a cozinhar durante 2 minutos, virando a mistura uma ou duas vezes para que a carne se mantenha suculenta e as batatas ganhem uma cor final uniforme. O prato terminado deve ficar brilhante com os sucos da frigideira, com a carne bem cozinhada e as batatas a cederem facilmente à faca.


    • Empratamento e serviço


    Transfira o conteúdo da frigideira para um prato quente ou uma tigela rasa. Dê-lhe a forma de um monte compacto, deixando as superfícies douradas visíveis. Sirva de imediato, enquanto as batatas estão crocantes nos bordos e a carne está quente e suculenta.

    Notas profissionais


  • Mantenha a carne de vaca numa única camada no início; se a frigideira ficar demasiado cheia, o dourado será prejudicado.

  • Corte as batatas de forma uniforme para que terminem com a mesma textura e cor.

  • A textura final deve ser substancial, mas não gordurosa, com separação nítida entre o exterior crocante e o interior macio.
    • Sem glútenSem laticíniosPaleo
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