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Massa cremosa com abacate e espinafres

Massa cremosa com abacate e espinafres
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Informação Nutricional

Por porção de 450g

% Valor Diário com base numa dieta de 2000 kcal

Calorias 720 kcal
36% DV
Gordura total 38.0g
58% DV
Hidratos de carbono totais 78.0g
26% DV
Proteína 16.0g
32% DV

Sobre

Uma massa suave e vibrante, envolvida num molho cremoso simples de abacate batido, espinafres salteados e azeite. Fresca, rica e saciante, com um toque herbal leve.

Ingredientes

Massa cremosa com abacate e espinafres

Nota introdutória


Esta massa assenta na riqueza discreta do abacate e na profundidade verde e limpa dos espinafres. O azeite dá brilho ao molho e transporta o sabor sem o tornar pesado, enquanto a massa fornece a estrutura e o calor necessários. O resultado deve ser macio, vivo e finamente equilibrado, com um molho que adere em vez de se acumular no prato.

Elementos essenciais da receita


  • Categoria do prato: Massa

  • Cozinha ou origem: Contemporânea

  • Tipo de prato: Prato principal

  • Rendimento: 1 porção

  • Tamanho da porção: 450 g

  • Tempo de preparação: 10 minutos

  • Tempo de cozedura: 12 minutos

  • Tempo total: 22 minutos

  • Dificuldade: Fácil


    • Equipamento


  • Caçarola média

  • Frigideira grande para saltear

  • Escorredor

  • Liquidificador ou processador de alimentos

  • Pinça de cozinha


    • Ingredientes


    Massa


  • 120 g de massa seca

  • 10 g de azeite


    • Molho verde


  • 120 g de abacate, descascado e sem caroço

  • 80 g de espinafres

  • 20 g de azeite


    • Método


  • 1. Leve uma caçarola média com água a ferver vigorosamente. Junte a massa e coza durante 8 a 10 minutos, ou até ficar tenra, mas ainda com uma ligeira firmeza no centro. Escorra bem, reservando uma pequena quantidade da água de cozedura, se necessário, para soltar o molho.

  • 2. Enquanto a massa coze, coloque os espinafres numa frigideira grande para saltear em lume médio. Mexa durante 1 a 2 minutos, apenas até murcharem completamente e ficarem verde-escuros. Transfira imediatamente para um liquidificador.

  • 3. Junte o abacate e 20 g de azeite aos espinafres. Triture até obter um creme completamente liso e verde-claro, raspando as laterais conforme necessário. O molho deve ficar espesso, brilhante e uniforme.

  • 4. Volte a colocar a massa escorrida na frigideira quente. Junte 10 g de azeite e envolva brevemente em lume brando durante 30 segundos para cobrir a massa de forma uniforme.

  • 5. Adicione o molho de abacate e espinafres à massa e envolva delicadamente durante 1 minuto em lume brando, até a massa ficar totalmente coberta e o molho estar bem quente. Se o molho estiver demasiado espesso, ajuste com uma pequena quantidade da água de cozedura reservada. A massa final deve ficar sedosa e aderir levemente a cada fio ou formato.


    • Empratamento e serviço


    Enrole ou disponha a massa em montículo num prato fundo raso aquecido, espalhando o molho de forma uniforme pela superfície. Sirva imediatamente, enquanto o molho se mantém brilhante e a cor viva.

    Notas profissionais


  • Use abacate no ponto ideal de maturação; fruta pouco madura dará ao molho uma textura baça e um acabamento sem brilho.

  • Mantenha os espinafres apenas murchos para que a cor permaneça viva e o sabor limpo.

  • O molho deve ser triturado até ficar suficientemente liso para cobrir a massa sem fibras visíveis nem granulosidade.
    • Vegetariana
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