Aspic de vitela
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Informação Nutricional
Por porção de 150g
% Valor Diário com base numa dieta de 2000 kcal
Calorias
220 kcal
11% DV
Gordura total
11.0g
17% DV
Gorduras monoinsaturadas5.0g
Gorduras polinsaturadas1.0g
Gorduras saturadas4.0g
Hidratos de carbono totais
2.0g
1% DV
Proteína
28.0g
56% DV
Proteína animal28.0g
Sobre
Terrina tradicional de vitela prensada, feita com carne cozida e envolvida num caldo salgado rico em gelatina, servida fria.
Vitaminas e Minerais
Vitaminas
| Nutriente | Quantidade | VD% | Meia-vida |
|---|---|---|---|
| Colina | 95.0mg | 17% | |
| Vitamina A | 15.0mcg | 2% | |
| Tiamina (B1) | 0.1mg | 7% | |
| Vitamina B12 | 2.2mcg | 92% | |
| Riboflavina (B2) | 0.3mg | 19% | |
| Niacina (B3) | 7.0mg | 44% | |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.8mg | 16% | |
| Vitamina B6 | 0.3mg | 21% | |
| Biotina (B7) | 4.0mcg | 13% | |
| Folato (B9) | 8.0mcg | 2% | |
| Vitamina C | 1.0mg | 1% | |
| Vitamina D | 0.2mcg | 1% | |
| Vitamina E | 0.4mg | 3% | |
| Vitamina K | 1.0mcg | 1% |
Minerais
| Nutriente | Quantidade | VD% | Meia-vida |
|---|---|---|---|
| Cálcio | 18.0mg | 2% | |
| Crómio | 2.0mcg | 6% | |
| Cobre | 0.1mcg | 0% | |
| Iodo | 6.0mcg | 4% | |
| Ferro | 2.1mg | 12% | |
| Magnésio | 20.0mg | 5% | |
| Manganês | 0.0mg | 1% | |
| Molibdénio | 4.0mcg | 9% | |
| Fósforo | 180.0mg | 26% | |
| Potássio | 260.0mg | 6% | |
| Selénio | 28.0mcg | 51% | |
| Sódio | 720.0mg | 31% | |
| Zinco | 3.4mg | 31% |
Aspic de vitela
Uma preparação clássica de vitela servida fria, envolta num caldo saboroso rico em gelatina, semelhante a um aspic de carne ou gelatina de vitela. É normalmente servida fria como entrada ou aperitivo fatiado.
Vitela 110 g
Caldo de cozedura rico em gelatina 35 g
Cebola e especiarias 5 g
Total: 150 g
1. Coza a vitela até ficar tenra, caso ainda não esteja cozida.
2. Aqueça o caldo com a cebola e as especiarias para infundir sabor.
3. Junte a vitela à mistura de caldo numa pequena forma ou travessa.
4. Leve ao frio até o caldo solidificar numa gelatina firme.
5. Desenforme ou sirva diretamente bem frio.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 0 minutos
Tempo de refrigeração: 2 a 4 horas
Use um caldo bem reduzido e rico em colagénio para obter a melhor consistência.
Sirva frio com mostarda, pickles ou pão de crosta estaladiça.
Para fatias mais limpas, refrigere bem antes de servir.
Ingredientes
Total: 150 g
Instruções
Tempo de preparação e tempo de cozedura
Dicas úteis
KetoBaixa em carboidratosSem glútenSem laticíniosWhole30