Băutură energizantă acidulată cu citrice, fără zahăr

O băutură carbogazoasă fără zahăr, compusă cu precizie, construită pe o aciditate curată, o dulceață reținută și un aport exact de cofeină. Caracterul ei trebuie să fie vioi, nu agresiv, cu un final sec și o claritate rafinată, de nivel comercial. Servește-o foarte bine răcită, astfel încât carbonatarea, aroma și amăreala să rămână ferme.

Elemente esențiale ale rețetei

Categoria preparatului: Băutură funcțională carbogazoasă

Bucătărie sau origine: Contemporană

Tipul felului: Băutură

Randament: 1 doză

Mărimea porției: 330 g

Timp de pregătire: 5 minute

Timp de gătire: 0 minute

Timp total: 5 minute

Dificultate: Ușor

Echipament

Vas de amestec de 500 g

Tel fin

Cântar digital cu precizie de 0,1 g

Doză sau sticlă de 330 g, foarte bine răcită

Ingrediente

Apă carbogazoasă, răcită: 317.0 g

Acid citric: 2.0 g

Taurină: 1.0 g

Cofeină: 0.2 g

Arome naturale: 0.5 g

Îndulcitori: 0.1 g

Conservanți: 0.1 g

Vitamine din complexul B: 9.1 g

Metodă

1. Așază vasul de amestec pe cântar și adaugă apa carbogazoasă. Păstrează vasul rece; lichidul trebuie să fie aproape de 4°C pentru a menține gazul și prospețimea acidă.

2. Presară acidul citric, taurina, cofeina, aromele naturale, îndulcitorii, conservanții și vitaminele din complexul B în această ordine. Amestecă ușor cu telul timp de 20 până la 30 de secunde, doar până când totul este complet dizolvat și distribuit uniform. Lichidul trebuie să rămână limpede și vioi, fără granule vizibile.

3. Transferă imediat băutura finită în doza sau sticla răcită de 330 g. Închide imediat dacă folosești un recipient potrivit sau servește pe loc dacă torni.

4. Răcește încă 10 minute, dacă este necesar. Băutura trebuie să prezinte o perlare fină, o notă citrică curată și un final sec, bine definit.

Prezentare și servire

Servește într-un pahar răcit sau direct din doză, fără decor. Băutura trebuie să se exprime ca luminoasă, austeră și precisă, cu carbonatarea în prim-plan și dulceața păstrată în rezervă.

Note profesionale

Menține agitarea la minimum; amestecarea excesivă cu telul va face băutura să-și piardă carbonatarea.

Echilibrul depinde de temperatura scăzută și de servirea imediată.

Dizolvarea trebuie să fie completă înainte de servire, altfel finalul va părea aspru.