Чётко выстроенный, безсахарный газированный напиток, основанный на чистой кислотности, сдержанной сладости и точном подъёме кофеина. Его характер должен быть бодрящим, а не агрессивным, с сухим послевкусием и выверенной, коммерчески чистой ясностью. Подавайте его хорошо охлаждённым, чтобы газирование, аромат и горечь оставались собранными.

Основные сведения о рецепте

Категория блюда: Газированный функциональный напиток

Кухня или происхождение: Современная

Тип подачи: Напиток

Выход: 1 банка

Размер порции: 330 g

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 5 минут

Сложность: Легко

Оборудование

Сосуд для смешивания на 500 g

Мелкий венчик

Цифровые весы с точностью до 0,1 g

Банка или бутылка на 330 g, хорошо охлаждённая

Ингредиенты

Газированная вода, охлаждённая: 317.0 g

Лимонная кислота: 2.0 g

Таурин: 1.0 g

Кофеин: 0.2 g

Натуральные ароматизаторы: 0.5 g

Подсластители: 0.1 g

Консерванты: 0.1 g

Витамины группы B: 9.1 g

Способ приготовления

1. Поставьте сосуд для смешивания на весы и добавьте газированную воду. Держите сосуд холодным; жидкость должна быть близка к 4°C, чтобы сохранить газ и резкость.

2. Всыпьте лимонную кислоту, таурин, кофеин, натуральные ароматизаторы, подсластители, консерванты и витамины группы B именно в таком порядке. Аккуратно взбивайте венчиком 20–30 секунд, только до полного растворения и равномерного распределения. Жидкость должна оставаться прозрачной и живой, без видимых гранул.

3. Сразу же перелейте готовый напиток в охлаждённую банку или бутылку на 330 g. Немедленно закройте, если используете подходящую ёмкость, или подавайте сразу после переливания.

4. При необходимости дополнительно охладите 10 минут. Напиток должен иметь мелкую игру пузырьков, чистую цитрусовую грань и сухое, сфокусированное послевкусие.

Подача

Подавайте в охлаждённом стакане или прямо из банки, без украшения. Напиток должен восприниматься как яркий, строгий и точный, с ведущей газированностью и сдержанной сладостью.

Профессиональные заметки

Сведите перемешивание к минимуму; чрезмерное взбивание венчиком сделает напиток менее газированным.

Баланс зависит от низкой температуры и немедленной подачи.

Растворение должно быть полным до подачи, иначе послевкусие будет ощущаться шероховатым.