Krémové cestoviny s avokádom a špenátom

Úvod

Tieto cestoviny stoja na jemnej bohatosti avokáda a čistej zelenej hĺbke špenátu. Olivový olej dodáva omáčke lesk a prenáša chuť bez zbytočnej ťažkosti, zatiaľ čo cestoviny poskytujú potrebnú štruktúru a teplo. Výsledok má byť poddajný, výrazný a jemne vyvážený, s omáčkou, ktorá sa na cestoviny viaže, nie zhromažďuje.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Cestoviny

Kuchyňa alebo pôvod: Súčasná

Typ chodu: Hlavné jedlo

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 450 g

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia: 12 minút

Celkový čas: 22 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Stredne veľký hrniec

Veľká panvica na restovanie

Cedidlo

Mixér alebo kuchynský robot

Kuchynské kliešte

Ingrediencie

Cestoviny

120 g sušených cestovín

10 g olivového oleja

Zelená omáčka

120 g avokáda, ošúpaného a bez kôstky

80 g špenátu

20 g olivového oleja

Postup

1. V stredne veľkom hrnci priveďte vodu do prudkého varu. Pridajte cestoviny a varte 8 až 10 minút, alebo kým nebudú akurát mäkké s jemnou pevnosťou v strede. Dobre sceďte a podľa potreby si odložte malé množstvo vody z varenia na zriedenie omáčky.

2. Kým sa cestoviny varia, vložte špenát do veľkej panvice na restovanie na stredný oheň. Miešajte 1 až 2 minúty, len kým úplne nezvädne a nebude tmavozelený. Ihneď preložte do mixéra.

3. K špenátu pridajte avokádo a 20 g olivového oleja. Mixujte do úplne hladkej a svetlozelenej konzistencie, podľa potreby zotierajte steny nádoby. Omáčka má byť hustá, lesklá a jednotná.

4. Scezené cestoviny vráťte do teplej panvice na restovanie. Pridajte 10 g olivového oleja a krátko premiešajte na miernom ohni 30 sekúnd, aby sa cestoviny rovnomerne obalili.

5. K cestovinám pridajte avokádovo-špenátovú omáčku a jemne premiešavajte 1 minútu na miernom ohni, kým nebudú rezance úplne obalené a omáčka prehriata. Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju malým množstvom odloženej vody z varenia. Hotové cestoviny majú byť hodvábne a ľahko priľnúť ku každému prameňu alebo tvaru.

Servírovanie a podávanie

Cestoviny natočte alebo navrstvite do teplej plytkej misy tak, aby sa omáčka rovnomerne rozprestrela po povrchu. Podávajte ihneď, kým omáčka zostáva lesklá a farba jasná.

Profesionálne poznámky

Použite avokádo v plnej zrelosti; nedozreté ovocie dodá omáčke mdlú textúru a nevýrazný výsledok.

Špenát nechajte len zvädnúť, aby farba zostala živá a chuť čistá.

Omáčka musí byť rozmixovaná dostatočne dohladka, aby obalila cestoviny bez viditeľných vlákien alebo zrnitosti.