Letný jogurtový parfait s lesným ovocím

Úvod

Tento parfait je postavený na kontraste: chladný jogurt, zrelé bobuľové ovocie a čistý, vrstvený výsledok. Mal by chutiť sviežo, nie presladene, pričom každé sústo prechádza od krémovosti cez kyslosť až po jemné prasknutie ovocia. Presnosť je tu dôležitá, pretože elegancia tohto jedla spočíva v jeho striedmosti.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Parfait

Kuchyňa alebo pôvod: Contemporary

Typ chodu: Raňajky alebo ľahký dezert

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 250 g

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia: 0 minút

Celkový čas: 10 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

1 miska na miešanie

1 lyžica

1 servírovací pohár alebo malá miska

Ingrediencie

Jogurtový základ

150 g jogurtu

Ovocie

50 g jahôd, očistených a nakrájaných na plátky

50 g čučoriedok

Postup

1. Vložte jogurt do misky a krátko ho premiešajte dohladka a do poddajnej konzistencie, asi 15 sekúnd. Mal by si zachovať jemnú, lyžicou naberateľnú štruktúru bez toho, aby bol riedky.

2. Pripravte jahody a čučoriedky tak, aby bolo ovocie rovnomerne rozdelené a pripravené na vrstvenie.

3. Lyžicou dajte polovicu jogurtu do servírovacieho pohára alebo misky a vytvorte rovnú základnú vrstvu.

4. Pridajte polovicu jahôd a polovicu čučoriedok v rovnomernej vrstve. Ovocie nechajte viditeľné oproti jogurtu; vrstvy by mali zostať zreteľne oddelené.

5. Pridajte zvyšný jogurt a zľahka ho uhlaďte do čistej plochy.

6. Dokončite zvyšnými jahodami a čučoriedkami, ktoré úhľadne rozložte navrch tak, aby bol parfait jasne čitateľný v profile a ovocie zostalo čerstvé a neporušené.

Servírovanie a podávanie

Podávajte ihneď v čírom pohári alebo malej plytkej miske. Hotový parfait by mal mať čisté vrstvy, pričom biely jogurt rámuje červené a modré ovocie v striedmej, vyváženej kompozícii.

Profesionálne poznámky

Na čo najpresnejšiu textúru a najčistejšie vrstvy použite studený jogurt. S bobuľovým ovocím zaobchádzajte jemne, aby si zachovalo tvar a neuvoľnilo do jogurtu nadbytočnú šťavu.