Klasični hamburger sa hrskavom zelenom salatom, paradajzom i lukom

Uvod

Hamburger uspeva samo kada je svaki element tačan: govedina začinjena toplotom, zemička zagrejana do mekoće, a povrće sveže i čisto. Ova verzija čuva iskrenost forme, uz istovremeno usavršavanje ravnoteže, tako da meso ostaje u središtu, a dodaci doprinose svežini umesto težini. To je jednostavno jelo, ali ono koje nagrađuje preciznost u svakoj fazi.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Sendvič

Kuhinja ili poreklo: Američka

Vrsta obroka: Glavno jelo

Prinos: 1 hamburger

Veličina porcije: 1 sendvič

Vreme pripreme: 10 minuta

Vreme kuvanja: 8 minuta

Ukupno vreme: 18 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Tiganj od livenog gvožđa ili težak tiganj

Špatula

Mali nož

Daska za sečenje

Tanjir za sastavljanje

Sastojci

Glavne komponente

Pljeskavica od govedine, 120 g

Zemička za hamburger, 70 g

Zelena salata, 10 g

Paradajz, 15 g, isečen na kolutove

Crni luk, 5 g, tanko isečen

Postupak

1. Pripremite povrće. Odvojite zelenu salatu na čist list ili uredne komade. Isecite paradajz na ravnomerne kolutove, a crni luk na što tanje kriške. Održite ih suvim i hrskavim.

2. Zagrejte zemičku. Presecite zemičku za hamburger i stavite presečene strane u suv tiganj na srednju temperaturu na 1 do 2 minuta, samo dok se blago ne prepeku i ne postanu tople na dodir. Sredina treba da ostane mekana, dok presečena površina dobije blagu zlatnu boju.

3. Ispecite pljeskavicu od govedine. Stavite tiganj na srednje jaku do jaku temperaturu. Stavite pljeskavicu od govedine u tiganj i pecite 3 do 4 minuta sa prve strane, zatim okrenite i pecite 2 do 3 minuta sa druge strane. Spoljašnjost treba da bude dobro zapečena, sredina potpuno pečena, a pljeskavica i dalje sočna kada se lagano pritisne.

4. Sastavite hamburger. Stavite donju polovinu zemičke na tanjir. Dodajte zelenu salatu, zatim paradajz, pa crni luk. Stavite vruću pljeskavicu od govedine odozgo, tako da toplota blago omekša povrće ispod nje. Završite gornjom polovinom zemičke.

Serviranje i posluživanje

Poslužite odmah na jednostavnom tanjiru, sa uredno poravnatom zemičkom i nadevom koji je zadržan na mestu, a ne sabijen. Gotov hamburger treba da bude uravnotežen, topao i urednog izgleda, sa povrćem vidljivim na ivici.

Profesionalne napomene

Održite povrće suvim; višak vlage će oslabiti zemičku.

Zemičku prepecite samo blago, tako da drži nadev bez lomljenja.

Pljeskavicu treba peći na jakoj temperaturi i brzo kako bi zadržala sočnost i dobila pravilnu zapečenost na površini.