Напомена

Право парче пице са сиром зависи од уздржаности: хрскава, добро испечена кора, танак слој свежег парадајз соса и mozzarella која се топи у савитљив, благо запечен покривач. Сушени оригано даје суву биљну ноту, док завршни траг маслиновог уља даје парчету сјај и дубину. Резултат треба да буде уравнотежен, чист и директан.

Основне информације о рецепту

Категорија јела: Пица

Кухиња или порекло: Италијански стил

Врста оброка: Главно јело или ужина

Принос: 1 парче

Величина порције: 130 g

Време припреме: 10 минута

Време печења: 12 минута

Укупно време: 22 минута

Тежина припреме: Лако

Опрема

Плех за печење или камен за пицу

Рерна

Мала кашика

Нож или секач за пицу

Кухињска четкица или кашика за уље

Састојци

60 g коре од теста за пицу

28 g парадајз соса

34 g mozzarella сира, изренданог или ситно исцепканог

3 g маслиновог уља

1 g сушеног оригана

1 g соли

Поступак

1. Загрејте рерну на 250°C. Ако користите плех за печење, ставите га у рерну док се загрева како би површина била потпуно врела. Правилно загрејана подлога је кључна за хрскаву кору.

2. Обликујте 60 g коре од теста за пицу у једну подлогу величине парчета, уједначене дебљине. Тесто треба да буде довољно танко да се брзо испече, али ипак довољно чврсто да држи надев без омекшавања.

3. Распоредите 28 g парадајз соса у танком, равномерном слоју, остављајући узак руб по ивици. Равномерно зачините сос са 1 g соли.

4. Распоредите 34 g mozzarella сира преко соса у уједначеном слоју. Површина треба да буде покривена, али не и затрпана; сос мора да остане видљив у малим празнинама.

5. Равномерно поспите 1 g сушеног оригана преко сира. Лагано прелијте врх са 3 g маслиновог уља.

6. Пребаците пицу на врео плех или камен и пеците 10 до 12 минута, док кора не добије дубоко златну боју по ивицама, подлога не постане хрскава, а mozzarella се потпуно не истопи уз понеку светлосмеђу тачку. Сос треба благо да кључа по ободу.

7. Извадите пицу и оставите је да одмори 2 минута пре сечења. То омогућава сиру да се стабилизује и да парче чисто задржи свој облик.

Сервирање

Исеците на једно уредно парче и одмах послужите на топлом тањиру. Кора треба да остане хрскава, сир еластичан и сјајан, а сос задржан унутра уместо да се разлива. Готово парче треба да делује уравнотежено по тежини, са чистом ивицом и савитљивом средином.

Професионалне напомене

Нека слој соса буде танак; вишак влаге ће омекшати кору.

Користите врелу површину за печење да бисте развили чврсту подлогу пре него што се сир препече.

Парче је исправно када је сир потпуно истопљен, али не и масан, а кора пружа чујан отпор при сечењу.