น้ำเลมอนเนดบรรจุขวด

เกริ่นนำ

นี่คือเลมอนเนดใส รสสมดุล ที่ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟแบบบรรจุขวด: สดชื่น สะอาด และมีความพอดี มากกว่าจะหวานจัดเกินไป รสเลมอนชัดเจนตั้งแต่จิบแรกจนถึงปลายรส โดยมีน้ำตาลมากพอที่จะช่วยกลมกล่อมความเปรี้ยวโดยไม่ทำให้รสหม่นลง เมื่อแช่เย็นอย่างเหมาะสม ควรดื่มได้อย่างคมสดชื่น พร้อมเนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่นและประณีต

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: เครื่องดื่ม

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: เครื่องดื่มอัดลมคลาสสิกแบบอเมริกัน

ประเภทคอร์ส: เครื่องดื่ม

ปริมาณที่ได้: 500 g

ขนาดเสิร์ฟ: 250 g

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาปรุง: 5 นาที

เวลารวม: 15 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

หม้อซอสขนาดเล็ก

กระชอนตาถี่

ชามผสม

กรวย

ขวดขนาด 500 g หรือขวดขนาด 250 g จำนวน 2 ขวด

เครื่องชั่งดิจิทัล

ส่วนผสม

เบสเลมอนเนด

น้ำ 360 g

น้ำตาล 130 g

เลมอนจูซเข้มข้น 10 g

กลิ่นธรรมชาติ 0.5 g

วิธีทำ

1. ใส่น้ำและน้ำตาลลงในหม้อซอสขนาดเล็ก ตั้งบนไฟกลางและคนอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที จนน้ำตาลละลายหมดและของเหลวใสเท่านั้น อย่าให้เดือด

2. ยกออกจากความร้อนแล้วพักให้น้ำเชื่อมเย็นลง 5 นาที ควรยังอุ่นอยู่ ไม่ใช่ร้อน ก่อนเติมส่วนผสมรสส้ม

3. คนเลมอนจูซเข้มข้นและกลิ่นธรรมชาติจนเข้ากันดี ของเหลวควรมีกลิ่นเลมอนชัดเจน และมีรสสะอาด หวาน และเปรี้ยวคม

4. กรองเลมอนเนดผ่านกระชอนตาถี่ลงในชามผสมที่สะอาด จากนั้นใช้กรวยเทลงขวด ปิดฝาทันทีและแช่เย็นจนเย็นจัด อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

การจัดเสิร์ฟและการเสิร์ฟ

เสิร์ฟแบบแช่เย็นจัดในแก้วสะอาด หรือดื่มตรงจากขวดก็ได้ เลมอนเนดที่เสร็จแล้วควรมีสีอ่อน สดใส และเนียนเรียบอย่างสมบูรณ์ ไม่มีตะกอน และมีปลายรสที่สดชื่นคมชัด

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

การละลายน้ำตาลให้หมดก่อนเติมเลมอนจะช่วยคงความใสและเนื้อสัมผัสที่ประณีต

เครื่องดื่มนี้ควรมีรสสมดุลเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิตู้เย็น; ความเย็นจะลดการรับรู้ความหวานและทำให้ความเปรี้ยวเด่นขึ้น ดังนั้นการปรับรสขั้นสุดท้ายต้องทำก่อนบรรจุขวด

การพักไว้ในขวดช่วงสั้น ๆ จะช่วยให้รสชาตินิ่งและกลมกลืนกันมากขึ้น