สวีดิชแพนเค้กทอร์ต้าครีมสตรอว์เบอร์รีและลิงกอนเบอร์รี

เกริ่นนำ

นี่คือของหวานแบบเป็นชั้นที่เรียบง่ายแต่มีเสน่ห์: สวีดิชแพนเค้กแผ่นบางซ้อนเป็นชั้นกับวิปครีมตีอ่อน ไส้สตรอว์เบอร์รีรสสดใส และแยมลิงกอนเบอร์รีที่ให้รสเปรี้ยวตัด ความสมดุลของขนมนี้ขึ้นอยู่กับความแม่นยำ ไม่ใช่ความมากมาย; แต่ละชั้นต้องยังคงแยกกันอย่างชัดเจน เพื่อให้ tårta หั่นได้สวยและให้รสสัมผัสเบา ไม่หนัก ควรจบลงด้วยเนื้อสัมผัสเย็น นุ่มหยุ่น และหวานเพียงพอให้รสของเบอร์รีโดดเด่น

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: ของหวานแบบเป็นชั้น
อาหารหรือแหล่งกำเนิด: สวีเดน
ประเภทคอร์ส: ของหวาน
ปริมาณที่ได้: 1 tårta, 10 ถึง 12 ที่
ขนาดเสิร์ฟ: 1 ชิ้น, ประมาณ 85 g ถึง 105 g
เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาปรุง: 0 นาที
เวลารวม: 20 นาที, บวกเวลาแช่เย็นหากต้องการ
ระดับความยาก: ปานกลาง

อุปกรณ์

จานเสิร์ฟหรือแท่นวางเค้ก 1 ใบ
พายปาดหน้าแบบงอ
มีดปาดขนาดเล็ก
มีดคมสำหรับหั่น

ส่วนผสม

สวีดิชแพนเค้ก 11 แผ่น, ประมาณ 550 g
วิปครีม 300 g, ตีอ่อน
ไส้สตรอว์เบอร์รี 120 g
แยมลิงกอนเบอร์รี 80 g

วิธีทำ

1. วางสวีดิชแพนเค้ก 1 แผ่นบนจานเสิร์ฟหรือแท่นวางเค้ก ปาดวิปครีมเป็นชั้นบางสม่ำเสมอให้ทั่วผิวหน้า โดยเว้นขอบแคบ ๆ 5 mm ชั้นครีมควรเรียบและนุ่มหยุ่น ไม่หนาจนไหลเลื่อน

2. วางแพนเค้กแผ่นที่สองแล้วทำซ้ำด้วยวิปครีม ทำชั้นต่อไปในลักษณะนี้จนใช้แพนเค้กหมด โดยแบ่งวิปครีมให้เท่า ๆ กันเพื่อให้ชั้นขนมเรียบเสมอและมั่นคง

3. เมื่อวางแพนเค้กแผ่นสุดท้ายแล้ว ปาดวิปครีมที่เหลือบนด้านบนให้เป็นชั้นที่เรียบและสม่ำเสมอ ผิวหน้าควรเรียบและนูนเล็กน้อย โดยเก็บขอบให้เรียบร้อย

4. ตักไส้สตรอว์เบอร์รีลงบนด้านบนแล้วเกลี่ยเบา ๆ ให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ ปิดท้ายด้วยการหยอดหรือปาดแยมลิงกอนเบอร์รีบนผิวหน้าอย่างพอประมาณ ให้ส่วนประกอบผลไม้ทั้งสองยังมองเห็นได้และแยกกันชัดเจน

5. แช่เย็น tårta ที่ประกอบเสร็จแล้ว 15 นาที หากต้องการให้หั่นได้แน่นขึ้น ตรงกลางของเค้กควรรู้สึกเซ็ตตัวและคงชั้นได้โดยไม่ยุบเมื่อหั่น

การจัดจานและการเสิร์ฟ

หั่นด้วยมีดคม โดยเช็ดมีดให้สะอาดระหว่างแต่ละรอยตัด เสิร์ฟแต่ละชิ้นให้เห็นหน้าตัดที่เรียบร้อยของแพนเค้กสีอ่อน ครีมสีขาว และผลไม้สีแดง โดยคงชั้นต่าง ๆ ไว้ครบถ้วน และปล่อยให้หน้าขนมดูเรียบง่ายอย่างตั้งใจ

หมายเหตุสำหรับมืออาชีพ

ใช้เฉพาะวิปครีมที่ตีอ่อนเท่านั้น; หากเหลวเกินไป tårta จะทรุดตัว และหากแข็งเกินไป ชั้นขนมจะสูญเสียเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ควรให้ชั้นผลไม้บางและควบคุมปริมาณอย่างพอดี เพื่อให้ของหวานยังคงดูสง่างามและหั่นได้สวย