Salmon na may Kamatis at Tinunaw na Keso

Paunang tala

Ito ay isang pag-aaral sa pagpipigil: malinis na salmon, hinog na kamatis, at isang tunaw na tapos ng keso na pinagsama sa eksaktong tiyempo. Ang kamatis ay nagbibigay ng kasariwaan at asim, ang keso ay nagdadagdag ng lalim at isang malambot na crust, at ang isda ang nananatiling sentro ng plato. Kapag nahawakan nang tama, ang ulam ay matingkad, balanse, at ganap nang walang labis.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Pangunahing putahe

Lutuin o pinagmulan: Makabagong Europeo

Uri ng kainan: Hapunan

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 320 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 15 minuto

Kabuuang oras: 25 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Ovenproof na kawali o maliit na sauté pan

Baking tray

Parchment paper

Pinong kudkuran o box grater

Matalim na kutsilyo

Spatula

Mga sangkap

Pangunahing bahagi

Salmon fillet, walang balat: 220 g

Mga kamatis, sobrang hinog ngunit matigas, pinong diced: 70 g

Keso, pinong kinudkod: 30 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 220°C. Lagyan ng parchment paper ang isang maliit na baking tray at ilagay ang isang ovenproof na kawali sa katamtamang malakas na init sa loob ng 2 minuto.

2. Patuyuin ang salmon gamit ang paper towel. Walang idinadagdag na panimpla rito; umaasa ang ulam sa likas na konsentrasyon ng mga sangkap. Ilagay ang salmon sa mainit na kawali at i-sear nang 2 minuto sa unang panig, hanggang makabuo ng bahagyang ginintuang crust.

3. Baliktarin ang salmon at lutuin nang 1 minuto sa ikalawang panig. Dapat manatiling halos hilaw ang ibabaw; ang layunin sa yugtong ito ay istruktura, hindi ganap na pagkaluto.

4. Ilipat ang salmon sa inihandang tray. Isandok ang diced na kamatis nang pantay sa ibabaw, panatilihing maayos at hindi kumakalat ang patong. Takpan ang mga kamatis ng kinudkod na keso sa pantay at manipis na sapin.

5. I-bake nang 6 hanggang 8 minuto, hanggang ganap na matunaw ang keso at magkaroon ng mapusyaw na ginintuang kulay sa mga gilid, at ang salmon ay bahagyang opaque na hanggang gitna. Dapat humiwalay ang laman sa malilinis na himaymay sa banayad na diin at manatiling mamasa-masa.

6. Pahingahin ang salmon nang 2 minuto bago i-plate. Nagbibigay ito ng oras para humupa ang mga katas at para magsama-sama ang keso bilang isang buo at maayos na crust.

Pagpa-plate at paghahain

Ilagay ang salmon nang bahagyang hindi sentro sa isang mainit na plato, habang pinananatiling buo ang crust ng kamatis at keso. Ihain agad habang tunaw pa ang ibabaw at nananatiling malambot ang isda, kung saan ang crust ay nagbibigay ng tiyak na kontrast sa malambot na laman sa ilalim.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng mga kamatis na hinog ngunit hindi matubig; ang sobrang halumigmig ay magpapahina sa crust.

Kudkurin nang pino ang keso upang matunaw ito bago ma-overcook ang salmon.

Ang huling tekstura ay dapat malutong sa mga gilid, malambot sa gitna, at malinis ang pagkakahimay sa ilalim ng topping.