Poached na Peras at Mansanas na may Brown Sugar, Mantikilya, at Maiinit na Espesya

Pambungad

Ito ay isang mahinahon, makalumang panghimagas na pinatingkad ng katumpakan. Ang prutas ay marahang pini-poach hanggang lumambot ngunit nananatiling buo, saka pinapakinang ng magaang, may espesyáng syrup na may banayad na lalim mula sa brown sugar at mantikilya. Ihain nang mainit-init; dapat itong malasahan na malinis, mabango, at ganap.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Panghimagas na prutas

Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Europeo

Uri ng kurso: Panghimagas

Dami: 1 bahagi

Laki ng paghahain: 320 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 15 minuto

Kabuuang oras: 25 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Maliit na kasirola, 16 cm

Matalas na kutsilyo

Sangkalan

Kutsarang hindi tinatablan ng init

Maliit na mangkok na panghain o mababaw na plato

Mga Sangkap

Prutas

Peras, binalatan, inalisan ng ubod, at hiniwa sa magkakapantay na piraso: 140 g

Mansanas, binalatan, inalisan ng ubod, at hiniwa sa magkakapantay na piraso: 120 g

Syrup

Tubig: 33 g

Brown sugar: 15 g

Mantikilya: 10 g

Kanela: 1 g

Cardamom: 1 g

Paraan

1. Ilagay ang tubig, brown sugar, mantikilya, kanela, at cardamom sa isang maliit na kasirola sa katamtamang init. Haluin lamang hanggang matunaw ang asukal at tuluyang matunaw ang mantikilya, 2 hanggang 3 minuto. Dapat ay makinis, mabango, at bahagyang makintab ang likido.

2. Idagdag ang mga hiwa ng peras at mansanas sa iisang patong kung maaari. Pakuluin nang marahan ang likido, saka hinaan ang apoy. Takpan nang bahagya at i-poach sa loob ng 8 hanggang 10 minuto, baligtarin ang prutas nang isang beses sa kalagitnaan.

3. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang malambot ang gilid ng prutas ngunit nananatili pa rin ang hugis nito, at ang syrup ay bahagyang lumapot at kumakapit sa likod ng kutsara. Dapat madaling mapasok ng kutsilyo ang prutas nang hindi ito bumabagsak.

4. Alisin sa init at hayaang magpahinga nang 2 minuto upang humupa ang mga lasa at kumapit nang pantay ang syrup sa prutas.

Pagplato at paghahain

Ayusin nang maayos ang prutas sa isang mababaw na mangkok o plato, saka isandok ang mainit-init na syrup na may espesya sa ibabaw at paligid nito. Dapat ay siksik at sinadya ang huling presentasyon, na nakikita ang prutas at bahagyang makintab sa halip na lubog.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng prutas na magkahawig ang pagkahinog upang magkapareho ang maging tekstura ng peras at mansanas. Panatilihin lamang ang banayad na pagngingitngit; ang malakas na pagkulo ay magpapabiyak sa prutas at magpapalabo sa syrup. Pinakamainam ang putahe kapag nananatiling magaang ang syrup at napapanatili ng prutas ang malinis at malinaw na hugis nito.