App Store'dan indirin
Ana Sayfa / world / Avrupa / İsveç / Banchan ve Yeşil Yaprak Salatalı Kore Barbekü Mermerimsi Dana Eti

Banchan ve Yeşil Yaprak Salatalı Kore Barbekü Mermerimsi Dana Eti

Banchan ve Yeşil Yaprak Salatalı Kore Barbekü Mermerimsi Dana Eti
Kaydeden: @okkai | 0 kullanıcı bu yiyeceği beğendi | 0 kullanıcı bu yiyeceği kaydetti

Besin Değerleri

445 g porsiyon başına

% Günlük Değer, 2000 kcal'lik bir diyete dayanmaktadır

Kalori 1035 kcal
52% DV
Toplam Yağ 84.0g
100% DV
Tekli Doymamış Yağ39.3g
Çoklu Doymamış Yağ4.5g
Doymuş Yağ33.0g
Trans Yağ3.2g
Toplam Karbonhidrat 35.0g
12% DV
Lif7.0g
Nişasta18.0g
Şekerler10.0g
Protein 34.0g
68% DV
Hayvansal Protein31.0g
Bitkisel Protein3.0g

Hakkında

Bol mermerimsi yağ dokusuna sahip dana kaburga etini merkezine alan Kore barbekü tarzı bir öğündür. Yanında çeşitli sebze mezeleri ve soslar bulunur. Kalorinin büyük kısmı yağlı etten gelir; eşlikçiler ise sınırlı karbonhidrat, lif, sodyum ve mikro besinler ekler.

İçindekiler

  • marbled beef short rib
  • yeşil yaprak marul
  • cabbage salad mix
  • creamy sesame dressing
  • kimchi
  • corn salad
  • soy dipping sauce
  • pickled garlic cloves
  • scallion herb sauce
  • braised eggplant
  • gochujang sauce
  • susam tohumu

Vitaminler ve Mineraller

Vitaminler

Besin öğesiMiktarGD%Yarı ömür
Kolin128.0mg23%
A Vitamini420.0mcg47%
Tiamin (B1)0.2mg15%
B12 Vitamini3.1mcg129%
Riboflavin (B2)0.4mg32%
Niasin (B3)7.8mg49%
Pantotenik Asit (B5)1.4mg28%
B6 Vitamini0.6mg36%
Biyotin (B7)4.5mcg15%
Folat (B9)105.0mcg26%
C Vitamini24.0mg27%
D Vitamini0.4mcg2%
E Vitamini2.1mg14%
K Vitamini165.0mcg138%

Mineraller

Besin öğesiMiktarGD%Yarı ömür
Kalsiyum125.0mg13%
Bakır210.0mcg23%
Demir4.8mg27%
Magnezyum52.0mg12%
Fosfor345.0mg49%
Potasyum760.0mg16%
Selenyum29.0mcg53%
Sodyum1380.0mg60%
Çinko7.9mg72%

Banchan ve Yeşil Yapraklı Salata ile Kore Barbekü Mermerimsi Dana Kısa Kaburga

Giriş notu



Bu yemek karşıtlıklar üzerine kuruludur: mermerimsi dana kısa kaburganın zenginliği, marulun temiz acılığı, kimchi'nin keskin canlılığı ve sotelenmiş patlıcanın sakin tatlılığı. Her unsur ayrıdır, ancak birlikte uygun bir Kore barbekü sofrasının disiplini ve bolluğuna sahip, özenle düzenlenmiş bir tabak oluştururlar. Soslar ölçülü kullanılır; böylece dana eti merkezde kalır ve sebzeler berraklığını korur.

Tarifin temel bilgileri



  • Yemek kategorisi: Düzenlenmiş banchan ile ızgara et

  • Mutfak veya köken: Kore esintili

  • Öğün türü: Ana yemek

  • Verim: 1 porsiyon

  • Porsiyon boyutu: 445 g

  • Hazırlık süresi: 15 dakika

  • Pişirme süresi: 8 dakika

  • Toplam süre: 23 dakika

  • Zorluk: Orta


    • Ekipman



  • Ağır tabanlı tava veya ızgara tava, 28 cm

  • Küçük sos tenceresi

  • Karıştırma kasesi

  • Maşa

  • Servis tabağı


    • Malzemeler



    Ana bileşen


  • Mermerimsi dana kısa kaburga, 200 g


    • Salata ve banchan


  • Yeşil yapraklı marul, 35 g

  • Lahana salatası karışımı, 35 g

  • Kimchi, 35 g

  • Mısır salatası, 30 g

  • Turşu sarımsak dişleri, 15 g

  • Sotelenmiş patlıcan, 35 g


    • Soslar ve son dokunuş


  • Kremamsı susamlı sos, 20 g

  • Soya bazlı daldırma sosu, 18 g

  • Taze soğanlı ot sosu, 12 g

  • Gochujang sosu, 10 g

  • Susam taneleri, 5 g


    • Yöntem



  • 1. Mermerimsi dana kısa kaburgayı pişirmeden 15 dakika önce buzdolabından çıkarın. İyice kurulayın; yüzeyi ıslak değil, hafif yapışkan hissedilmelidir. Bu, temiz bir kızarma ve doğru bir mühürleme sağlar.


  • 2. Ağır tabanlı bir tava veya ızgara tavayı orta-yüksek ateşte 3 dakika ısıtın. Yüzey, dana eti temas eder etmez cızırdayacak kadar sıcak olmalıdır.


  • 3. Dana kısa kaburgayı ilk yüzünde 2 ila 3 dakika, ikinci yüzünde ise 1 ila 2 dakika mühürleyin. Dışı derin şekilde kızarmış ve kenarları hafif çıtır olmalı, merkezi ise sulu ve yumuşak kalmalıdır. Bir kesme tahtasına alın ve 3 dakika dinlendirin.


  • 4. Dana eti dinlenirken yeşil yapraklı marulu ve lahana salatası karışımını bir kaseye alın. Kremamsı susamlı sosla hafifçe tatlandırın ve yapraklar eşit şekilde kaplanıp hâlâ çıtır kalana kadar nazikçe karıştırın.


  • 5. Sotelenmiş patlıcanı küçük sos tenceresinde kısık ateşte 1 ila 2 dakika, yalnızca parlak ve yumuşak olana kadar hafifçe ısıtın. Daha fazla dağılmasına izin vermeyin.


  • 6. Dinlenmiş dana etini liflerine karşı, lokmalık parçalara dilimleyin. Et temiz şekilde kesilmeli; mermerimsi yapı görünür, iç kısmı ise nemli olmalıdır.


  • 7. Marul ve lahana salatasını tabağın merkezinden hafifçe kaydırarak yerleştirin. Kimchi'yi, mısır salatasını, turşu sarımsak dişlerini ve sotelenmiş patlıcanı etrafına birbirinden ayrı porsiyonlar hâlinde koyun. Dilimlenmiş dana etini sebzelerin yanına belirgin şekilde yerleştirin.


  • 8. Soya bazlı daldırma sosunu, taze soğanlı ot sosunu ve gochujang sosunu tabağın etrafına veya dana etinin yanına ayrı küçük dokunuşlar hâlinde kaşıkla koyun. Susam taneleriyle bitirin; etin üzerine ve birkaç salata yaprağına hafifçe serpiştirin.


    • Tabaklama ve servis



    Dana eti sıcakken ve salata çıtırlığını korurken hemen servis edin. Tabak düzenli ve bilinçli görünmelidir: merkezde zengin et, ölçülü porsiyonlarda canlı banchan ve bolca değil, kontrollü şekilde yerleştirilmiş soslar.

    Profesyonel notlar



  • Dana eti yüksek ısıda ve kısa süre mühürlenmelidir; fazla pişirmek hem dokuyu hem de lezzeti köreltir.

  • Salatayı hafif soslayın; böylece etle yarışmak yerine onu destekler.

  • Sosları kaplayıcı değil, vurgu unsuru olarak kullanın; her biri tabakta ayırt edilebilir kalmalıdır.
    • KetoGlütensizSüt Ürünsüz
    App Store'dan indirin