Pringles usulü çıtır patates halkaları

Giriş notu

Bu, yalnızca patates, yağ ve çeşniden oluşan; hassas, ince bir çıtırdır. Karakteri sıkıştırmada yatar: temiz bir patates aroması, kuru bir çıtırtı ve ağırlık yapmadan kalıcılık bırakan çeşnili bir bitiş. Formu sadedir; ustalık ise eşitlik, kırılganlık ve ölçülülük sağlamaktadır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Tuzlu çıtır atıştırmalık

Mutfak veya köken: Modern atıştırmalık

Öğün türü: Atıştırmalık

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 28 g

Hazırlık süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 12 dakika

Toplam süre: 22 dakika

Zorluk: Orta

Ekipman

Karıştırma kasesi

İnce süzgeç

Küçük mutfak terazisi

Fırın tepsisi

Yağlı kâğıt

Merdane

6 cm yuvarlak kesici

Fırın

Tel ızgara

Malzemeler

Çıtır karışımı

Patates flakes, 15 g

Mısır unu, 3 g

Tuz ve çeşniler, 2 g

Bitkisel yağ, 8 g

Yöntem

1. Fırını 180°C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisini yağlı kâğıtla kaplayın.

2. Bir karıştırma kasesinde patates flakes, mısır unu ve tuz ile çeşnileri birleştirin. Çeşninin eşit şekilde dağılması ve açık renkli çizgiler kalmaması için iyice karıştırın.

3. Bitkisel yağı ekleyin ve kuru karışıma, ince ve eşit şekilde nemlenmiş kırıntılar görünümü alana kadar yedirin. Karışım, yağlı görünmeden sıkıştırıldığında bir arada durmalıdır.

4. Karışımı bir araya getirerek kompakt bir kütle oluşturun. Direnç gösterirse yoğurmak yerine sıkıca bastırın; amaç elastikiyet değil, pürüzsüz ve bütünleşik bir hamurdur.

5. Hamuru iki yaprak yağlı kâğıt arasında 2 mm kalınlığa gelecek şekilde açın. 6 cm'lik yuvarlaklar kesin ve her parça arasında küçük bir boşluk bırakarak hazırlanan tepsiye aktarın.

6. 10 ila 12 dakika pişirin; sürenin yarısında tepsiyi bir kez çevirin. Kenarlar eşit şekilde altın rengi aldığında ve orta kısım tamamen sabitlendiğinde çıkarın. Kaldırıldıklarında kuru ve kırılgan hissettirmeli, belirgin bir çıtırtı vermelidir.

7. Çıtırları bir tel ızgaraya aktarın ve tamamen kuruması ile soğurken tam kırılganlığa ulaşması için 5 dakika bekletin.

Sunum ve servis

Çıtırları, yüzeyi yumuşatacak üst üste binmeler olmadan, küçük ve kontrollü bir yığın ya da sığ bir yelpaze şeklinde dizin. Dokunun en kusursuz olduğu anda, hafif, çıtır ve temiz biçimde çeşnilendirilmiş halde hemen servis edin.

Profesyonel notlar

Hamur eşit kalınlıkta açılmalıdır; daha kalın kalan herhangi bir bölüm, daha sönük ve daha az narin bir doku ile pişer.

Tel ızgara üzerinde soğutmak şarttır. Tepsiyle doğrudan temas buharı hapseder ve son dokuyu yumuşatır.

Çeşni toz gibi yüzeyde kalmamalı, karışıma entegre hissedilmelidir; yağı eklemeden önce iyice karıştırın.