Паста з кремовим авокадо та шпинатом

Вступ

Ця паста побудована на м’якій насиченості авокадо та чистій зеленій глибині шпинату. Оливкова олія надає соусу блиску й переносить смак без зайвої важкості, тоді як паста забезпечує необхідну структуру та тепло. У результаті страва має бути ніжною, яскравою й тонко збалансованою, із соусом, що огортає пасту, а не збирається на дні.

Основне про рецепт

Категорія страви: Паста

Кухня або походження: Сучасна

Тип страви: Основна страва

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 450 g

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 12 хвилин

Загальний час: 22 хвилини

Складність: Легко

Обладнання

Середня каструля

Велика сотейна сковорода

Друшляк

Блендер або кухонний комбайн

Щипці

Інгредієнти

Паста

120 g сухої пасти

10 g оливкової олії

Зелений соус

120 g авокадо, очищеного від шкірки та кісточки

80 g шпинату

20 g оливкової олії

Спосіб приготування

1. Доведіть воду в середній каструлі до активного кипіння. Додайте пасту й варіть 8–10 хвилин або до стану, коли вона щойно стала м’якою, але ще з легкою пружністю в центрі. Добре відцідіть, за потреби зберігши невелику кількість води від варіння для розрідження соусу.

2. Поки паста вариться, покладіть шпинат у велику сотейну сковороду на середній вогонь. Помішуйте 1–2 хвилини, лише доки він повністю не зів’яне й не стане темно-зеленим. Відразу перекладіть у блендер.

3. Додайте до шпинату авокадо та 20 g оливкової олії. Збийте до повністю гладкої маси світло-зеленого кольору, за потреби зішкрібаючи масу зі стінок. Соус має бути густим, блискучим і однорідним.

4. Поверніть відціджену пасту в теплу сотейну сковороду. Додайте 10 g оливкової олії й коротко перемішайте на слабкому вогні протягом 30 секунд, щоб рівномірно покрити пасту.

5. Додайте соус із авокадо та шпинату до пасти й обережно перемішуйте 1 хвилину на слабкому вогні, доки паста повністю не вкриється соусом, а сам соус не прогріється. Якщо соус надто густий, розведіть його невеликою кількістю збереженої води від варіння. Готова паста має бути шовковистою й легко огортати кожну смужку або форму.

Викладання та подача

Закрутіть пасту або викладіть її гіркою в теплу неглибоку миску, рівномірно розподіляючи соус по поверхні. Подавайте негайно, поки соус залишається блискучим, а колір — яскравим.

Професійні примітки

Використовуйте авокадо повної стиглості; недозрілий плід надасть соусу тьмяної текстури й плаского фінішу.

Тримайте шпинат лише злегка зів’яленим, щоб колір залишався яскравим, а смак — чистим.

Соус потрібно збити настільки гладко, щоб він покривав пасту без видимих волокон або крупинок.