Головна / world / Європа / Швеція / Тріска з соусом beurre blanc, пюре з цвітної капусти та весняною морквою в маслі

Тріска з соусом beurre blanc, пюре з цвітної капусти та весняною морквою в маслі

Тріска з соусом beurre blanc, пюре з цвітної капусти та весняною морквою в маслі
Додав(-ла) @hokkaido | Цю їжу вподобали 0 користувачів | Цю їжу зберегли 0 користувачів

Харчова цінність

На порцію 360 г

% добової норми на основі раціону в 2000 ккал

Калорії 430 kcal
22% DV
Усього жирів 24.0g
37% DV
Мононенасичені жири10.0g
Поліненасичені жири3.0g
Насичені жири9.0g
Усього вуглеводів 16.0g
5% DV
Харчові волокна5.0g
Крохмаль10.0g
Цукри6.0g
Білок 34.0g
68% DV
Тваринний білок31.0g
Рослинний білок3.0g

Про страву

A plated restaurant-style cod fillet served with beurre blanc sauce, mashed cauliflower, and buttered spring carrots.

Інгредієнти

Вітаміни й мінерали

Вітаміни

НутрієнтКількість% добової нормиПеріод напіввиведення
Біотин (B7)4.0mcg13%
Холін95.0mg17%
Фолат (B9)70.0mcg18%
Ніацин (B3)8.5mg53%
Пантотенова кислота (B5)1.8mg36%
Рибофлавін (B2)0.3mg22%
Тіамін (B1)0.1mg10%
Вітамін A420.0mcg47%
Вітамін B121.9mcg79%
Вітамін B60.5mg26%
Вітамін C28.0mg31%
Вітамін D2.5mcg13%
Вітамін E2.1mg14%
Вітамін K35.0mcg29%

Мінерали

НутрієнтКількість% добової нормиПеріод напіввиведення
Кальцій85.0mg9%
Хром4.0mcg11%
Мідь0.1mcg0%
Йод55.0mcg37%
Залізо1.2mg7%
Магній45.0mg11%
Марганець0.2mg10%
Молібден12.0mcg27%
Фосфор320.0mg46%
Калій720.0mg15%
Селен42.0mcg76%
Натрій520.0mg23%
Цинк1.1mg10%

Тріска з beurre blanc, пюре з цвітної капусти та молодою морквою в маслі

Вступ


Це вправа в точності: чиста тріска, шовковистий beurre blanc і стримана солодкість цвітної капусти та молодої моркви. Страва тримається на стриманості, на тому, щоб кожен елемент залишався виразно окремим, а соус водночас поєднував їх в єдину, цілісну подачу. За належного виконання вона виглядає делікатно, але має завершений смак.

Основне про рецепт


Категорія страви: Основна страва
Кухня або походження: У французькому стилі
Тип прийому їжі: Вечеря
Вихід: 1 порція
Розмір порції: 360 g
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Загальний час: 30 хвилин
Складність: Середня

Обладнання


Важка сотейна сковорода
Маленький сотейник
Тонка лопатка
Маленький вінчик
Тарілка для подачі

Інгредієнти



Основні компоненти


Тріска, філе без шкіри, 160 g
Пюре з цвітної капусти, гладке й гаряче, 110 g
Молода морква, обрізана, 35 g
Вершкове масло, 10 g

Соус


Соус beurre blanc, теплий і проціджений, 45 g

Спосіб приготування


  • 1. Окремо підігрійте пюре з цвітної капусти та соус beurre blanc на дуже слабкому вогні, підтримуючи обидва трохи вище температури подачі. Пюре має залишатися гладким і ніжним; соус — блискучим і текучим, без розшарування.


  • 2. Покладіть молоду моркву в маленький сотейник із вершковим маслом і додайте зовсім трохи води лише за потреби, щоб запобігти підгорянню. Готуйте на середньому вогні 4–6 хвилин, час від часу перевертаючи, доки морква не стане м’якою на кінчику, але все ще злегка пружною, а масло не вкриє її легким блиском.


  • 3. Злегка приправте тріску, якщо цього потребує контекст страви, потім покладіть її в злегка змащену маслом сотейну сковороду на середній вогонь. Готуйте 2–3 хвилини з першого боку, потім переверніть і готуйте ще 1–2 хвилини, залежно від товщини, доки м’якоть не стане ледь непрозорою і не почне розшаровуватися на великі, соковиті пластини. Середина має залишатися соковитою, не сухою.


  • 4. Викладіть ложкою пюре з цвітної капусти на тарілку й розподіліть його в гладкий овал або півмісяць стриманим рухом. Акуратно покладіть тріску впритул до пюре або злегка на нього, щоб риба залишалася головним акцентом.


  • 5. Розташуйте молоду моркву поруч із тріскою компактною лінією. Полийте рибу та частину пюре соусом beurre blanc, даючи соусу легко зібратися біля основи, а не заливати всю тарілку.


    • Оформлення та подача


    Подавайте негайно, поки тріска залишається соковитою, пюре — гарячим і оксамитовим, а beurre blanc — емульгованим. Подача має виглядати чистою й зібраною: бліда цвітна капуста внизу, бездоганна тріска зверху, морква викладена з наміром, а соус використаний для поєднання, а не для приховування.

    Професійні примітки


    Тримайте beurre blanc теплим, але ніколи не гарячим, інакше він втратить емульсію. Пюре з цвітної капусти має бути ідеально гладким; будь-яка зернистість послабить страву. Готуйте тріску лише до моменту, коли вона почне розшаровуватися, оскільки залишкове тепло доведе середину вже на тарілці.
    Без глютенуЗбалансованаСередземноморська
    Завантажити в App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.