تمہید

یہ ایک منظم اسکلٹ پاستا ہے: کم چکنائی والا چکن، مناسب طور پر مزے دار کیا گیا، اور پاستا جسے ایک ہی، مربوط اختتام میں یکجا کیا گیا ہے۔ اس کی اہمیت توازن میں ہے، جہاں پاستا میں اتنا وزن ہے کہ وہ چکن کو سنبھال سکے، اور اتنی احتیاط بھی کہ یہ بھاری ہونے کے بجائے صاف اور ہلکا محسوس ہو۔ یہ ڈش سیدھی، نفیس، اور مکمل محسوس ہونی چاہیے۔

نسخے کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: اسکلٹ پاستا

کھانے کی طرز یا اصل: معاصر

کورس کی قسم: مرکزی کھانا

حاصل مقدار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 350 g

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 20 منٹ

کل وقت: 30 منٹ

مشکل درجہ: آسان

آلات

ڈھکن والی 24 cm اسکلٹ

درمیانی سائز کا سوس پین

کولینڈر

ٹونگز

کٹنگ بورڈ

شیف کی چھری

اجزاء

بنیادی جز

180 g چکن بریسٹ، صاف کیا ہوا

170 g پاستا

طریقہ

1. درمیانی سائز کے سوس پین میں پانی کو خوب ابالیں۔ پاستا شامل کریں اور پیکٹ پر دیے گئے وقت سے 1 منٹ کم پکائیں، یہاں تک کہ باہر سے نرم ہو جائے لیکن درمیان میں ہلکی سی سختی باقی رہے۔ اچھی طرح نتھار لیں اور الگ رکھ دیں۔

2. جب پاستا پک رہا ہو، چکن بریسٹ کو یکساں نوالہ سائز ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ٹکڑوں کو ایک جیسا رکھیں تاکہ چکن ایک ہی رفتار سے پکے۔

3. اسکلٹ کو درمیانی سے تیز آنچ پر رکھیں۔ چکن کو ایک ہی تہہ میں ڈالیں اور 5 سے 7 منٹ پکائیں، ضرورت کے مطابق پلٹتے رہیں، یہاں تک کہ باہر سے ہلکا سنہرا ہو جائے اور اندر تک مکمل طور پر سفید اور پکا ہوا ہو۔ اس کا رس شفاف نکلنا چاہیے اور گوشت مضبوط محسوس ہونا چاہیے، ربڑ جیسا نہیں۔

4. نتھارا ہوا پاستا اسکلٹ میں شامل کریں۔ درمیانی آنچ پر 1 سے 2 منٹ مسلسل اچھالتے اور ملاتے رہیں، یہاں تک کہ پاستا اور چکن یکساں طور پر مل جائیں اور پاستا ہر طرف سے چمکدار اور گرم ہو جائے۔

5. آنچ سے ہٹا لیں اور پیش کرنے سے پہلے اسکلٹ کو 1 منٹ کے لیے رہنے دیں۔ اس سے ساخت متوازن ہو جاتی ہے اور ڈش ایک سنبھلی ہوئی حالت میں مکمل ہوتی ہے۔

پلیٹنگ اور پیشکش

براہِ راست اسکلٹ سے پیش کریں یا گرم کیے ہوئے ہلکے گہرے پیالے میں منتقل کریں۔ پاستا بنیاد بننا چاہیے، جبکہ چکن ڈش میں یکساں طور پر پھیلا ہوا ہو، اوپر ایک جگہ جمع نہ ہو۔ آخری پیشکش کمپیکٹ، صاف، اور فوراً کھانے کے لیے تیار ہونی چاہیے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

چکن کو یکساں کاٹیں؛ بے قاعدہ ٹکڑے کناروں سے زیادہ پک جائیں گے جبکہ درمیان ابھی تیار نہیں ہوگا۔

پاستا کو اچھی طرح نتھاریں تاکہ تیار ڈش واضح رہے، گیلی نہ ہو۔

آخری بار ملانا مختصر اور قابو میں ہونا چاہیے، تاکہ پاستا کی ساخت برقرار رہے اور اسکلٹ یکجان ہو جائے۔