کریمی ایووکاڈو اور پالک پاستا

تعارفی نوٹ

یہ پاستا ایووکاڈو کی نرم ملائم گہرائی اور پالک کے صاف، سبز ذائقے پر قائم ہے۔ زیتون کا تیل ساس کو چمک دیتا ہے اور بغیر بھاری پن کے ذائقہ سنبھالتا ہے، جبکہ پاستا ضروری ساخت اور حرارت فراہم کرتا ہے۔ نتیجہ نرم، شوخ رنگت والا اور نہایت متوازن ہونا چاہیے، ایسی ساس کے ساتھ جو پاستا سے لپٹے، جمع نہ ہو۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پاستا

کھانے کی طرز یا اصل: معاصر

کورس کی قسم: مرکزی کھانا

حاصل مقدار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 450 g

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 12 منٹ

کل وقت: 22 منٹ

مشکل کی سطح: آسان

آلات

درمیانی ساس پین

بڑا سوٹے پین

کولینڈر

بلینڈر یا فوڈ پروسیسر

چمٹا

اجزاء

پاستا

120 g خشک پاستا

10 g زیتون کا تیل

سبز ساس

120 g ایووکاڈو، چھیلا ہوا اور گٹھلی نکالا ہوا

80 g پالک

20 g زیتون کا تیل

طریقہ

1. ایک درمیانے ساس پین میں پانی کو خوب ابالیں۔ پاستا شامل کریں اور 8 سے 10 منٹ تک پکائیں، یا جب تک وہ نرم ہو جائے مگر درمیان میں ہلکی سی سختی باقی رہے۔ اچھی طرح نتھار لیں، اور اگر ساس کو ڈھیلا کرنے کی ضرورت ہو تو پکانے کا تھوڑا سا پانی محفوظ رکھیں۔

2. جب پاستا پک رہا ہو، پالک کو ایک بڑے سوٹے پین میں درمیانی آنچ پر ڈالیں۔ 1 سے 2 منٹ تک ہلاتے رہیں، بس اتنا کہ وہ پوری طرح مرجھا جائے اور گہرا سبز ہو جائے۔ فوراً بلینڈر میں منتقل کریں۔

3. پالک میں ایووکاڈو اور 20 g زیتون کا تیل شامل کریں۔ مکمل طور پر ہموار اور ہلکے سبز رنگ کا ہونے تک بلینڈ کریں، ضرورت کے مطابق کناروں سے مواد کھرچتے رہیں۔ ساس گاڑھی، چمکدار اور یکساں ہونی چاہیے۔

4. نتھارا ہوا پاستا دوبارہ گرم سوٹے پین میں ڈالیں۔ 10 g زیتون کا تیل شامل کریں اور ہلکی آنچ پر 30 سیکنڈ کے لیے مختصراً ٹاس کریں تاکہ پاستا یکساں طور پر کوٹ ہو جائے۔

5. ایووکاڈو-پالک ساس پاستا میں شامل کریں اور ہلکی آنچ پر 1 منٹ نرمی سے ٹاس کریں، یہاں تک کہ نوڈلز پوری طرح کوٹ ہو جائیں اور ساس اچھی طرح گرم ہو جائے۔ اگر ساس بہت گاڑھی ہو تو محفوظ رکھا ہوا پکانے کا تھوڑا سا پانی شامل کر کے اسے ڈھیلا کریں۔ تیار پاستا ریشمی ہونا چاہیے اور ہر لڑی یا شکل سے ہلکے سے لپٹا ہوا ہو۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

پاستا کو گرم، اتھلے پیالے میں گھما کر یا ڈھیر کی صورت میں رکھیں، اور ساس کو سطح پر یکساں پھیلا دیں۔ فوراً پیش کریں، جب تک ساس چمکدار رہے اور رنگ روشن ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

ایووکاڈو کو مکمل پختگی پر استعمال کریں؛ کچا پھل ساس کو بے جان ساخت اور پھیکا اختتام دے گا۔

پالک کو صرف اتنا مرجھائیں کہ رنگ شوخ رہے اور ذائقہ صاف برقرار رہے۔

ساس کو اتنا ہموار بلینڈ کرنا ضروری ہے کہ وہ پاستا پر بغیر نظر آنے والے ریشوں یا دانے داری کے کوٹ ہو جائے۔