ابتدائی نوٹ

Jambalaya گرمی، ساخت، اور ضبط کی ایک ڈش ہے، جس میں چاول مصالحے کو اپنے اندر سموئے رکھتے ہیں اور ہر جزو الگ نمایاں رہنا چاہیے۔ اس ورژن میں، دانہ نرم اور لچکدار رہتا ہے، گوشت خوش ذائقہ اور نمایاں ہوتا ہے، اور خوشبودار سبزیاں ضروری بنیاد فراہم کرتی ہیں۔ ٹماٹر کا شوربہ ڈش کو باندھتا ہے بغیر اس کی ترتیب کو ڈھیلا کیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: چاول کی ڈش

کھانوں کی روایت یا اصل: Louisiana Creole

کورس کی قسم: مین کورس

حاصل مقدار: 1 پورشن

سرونگ سائز: 350 g

تیاری کا وقت: 5 منٹ

پکانے کا وقت: 8 منٹ

کل وقت: 13 منٹ

مشکل درجہ: آسان

آلات

1 درمیانی sauté pan، 24 cm

1 حرارت برداشت کرنے والا چمچ یا spatula

1 چھوٹا پیالہ

1 سرونگ پلیٹ یا اتھلا پیالہ

اجزاء

220 g پکے ہوئے چاول، بہتر ہے ایک دن پہلے پکے ہوئے اور الگ الگ دانوں والے

90 g چکن اور/یا ساسیج، پکا ہوا اور ایک نوالے کے سائز کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا

30 g شملہ مرچ، پیاز، اور سیلری کا آمیزہ، باریک کٹا ہوا

10 g ٹماٹر پر مبنی مصالحہ دار شوربہ

طریقہ

1. sauté pan کو درمیانی آنچ پر رکھیں۔ شملہ مرچ، پیاز، اور سیلری کا آمیزہ شامل کریں اور 2 منٹ تک گرم کریں، مسلسل ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے اور ہلکا نرم ہو جائے مگر بھورا نہ ہو۔

2. چکن اور/یا ساسیج شامل کریں اور 2 منٹ تک پکائیں، ٹکڑوں کو سبزیوں کے ساتھ الٹتے پلٹتے رہیں یہاں تک کہ سطح اچھی طرح گرم ہو جائے اور آمیزے سے بھرپور، خوش ذائقہ خوشبو آنے لگے۔

3. پکے ہوئے چاول شامل کریں اور 2 منٹ تک پین میں نرمی سے پلٹتے ملاتے رہیں، چمچ سے جمی ہوئی گٹھلیاں توڑ دیں۔ دانے صاف الگ ہونے چاہییں اور سبزیوں اور گوشت کی خوشبو اپنے اندر لے لیں۔

4. ٹماٹر پر مبنی مصالحہ دار شوربہ ڈالیں اور 1 سے 2 منٹ مزید نرمی سے ملاتے رہیں، بس اتنا کہ چاول یکساں طور پر لپٹ جائیں اور پوری طرح گرم ہو جائیں۔ تیار jambalaya نم ہونا چاہیے مگر گیلا نہیں، ہر دانہ الگ اور ہلکا چمکدار ہو۔

5. فوراً آنچ سے ہٹا لیں اور پلیٹ میں نکالنے سے پہلے 1 منٹ کے لیے رہنے دیں۔ یہ مختصر وقفہ ساخت کو سنبھلنے اور مصالحے کو یکجان ہونے دیتا ہے۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

Jambalaya کو گرم اتھلے پیالے یا پلیٹ کے درمیان میں ڈھیر کی صورت میں رکھیں، کنارے صاف رکھیں۔ اسے دبا کر نہیں بلکہ ہلکے ہاتھ سے شکل دیں تاکہ چاول ہلکے اور ہوا دار رہیں اور گوشت ہر جگہ نمایاں دکھائی دے۔ فوراً پیش کریں جب دانے گرم اور الگ الگ ہوں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

اچھی طرح ٹھنڈے کیے ہوئے پکے چاول استعمال کریں؛ تازہ پکے ہوئے چاول آخری مرحلے کی ملائی میں ٹوٹ جائیں گے۔

آنچ معتدل رکھیں۔ بہت زیادہ آنچ چاول کو سخت کر دے گی اور ٹماٹر کے مصالحے کا ذائقہ مدھم کر دے گی۔

ڈش آخر میں مربوط ہونی چاہیے، زیادہ شوربے والی نہیں: شوربہ صرف لپٹے، جمع نہ ہو۔