نازک کریپس، پکی ہوئی اسٹرابیریز، اور ہلکی سی وہپڈ کریم پر مشتمل ایک نفیس میٹھا، جسے شوخ بیری ساس اور پاوڈرڈ شوگر کی باریک تہہ کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے۔ یہ ڈش تضاد پر قائم ہے: نرم، لچکدار کریپس کے مقابل ٹھنڈی کریم، تازہ پھل، اور ایسی ساس جس میں اتنی تیزابیت ہو کہ مٹھاس متوازن رہے۔ ذائقہ مربوط ہونا چاہیے، بھاری نہیں، اور منہ میں صاف اختتام دینا چاہیے۔

بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: میٹھی کریپ ڈیزرٹ

کھانوں کی طرز یا ماخذ: فرانسیسی طرز سے متاثر

کورس کی قسم: ڈیزرٹ

حاصل مقدار: 2 سرونگز

فی سرونگ مقدار: 143 g

تیاری کا وقت: 20 منٹ

پکانے کا وقت: 10 منٹ

کل وقت: 30 منٹ

مشکل درجہ: درمیانہ

آلات

24 cm نان اسٹک کریپ پین یا اسکلٹ

چھوٹا سوس پین

مکسنگ باؤل

وسک

اسپیچولا

باریک چھلنی

لیڈل

پیش کرنے کے لیے پلیٹ

اجزاء

کریپس

120 g کریپس

15 g مکھن، پین کے لیے

پھل اور کریم

90 g اسٹرابیریز، ڈنٹھل ہٹا کر اور قتلے کی ہوئی

40 g وہپڈ کریم

20 g بیری ساس

2 g پاوڈرڈ شوگر

طریقہ

1. کریپس کو ہلکی آنچ پر خشک پین میں ہر طرف 20 سے 30 سیکنڈ کے لیے آہستگی سے گرم کریں، بس اتنا کہ وہ لچکدار اور مکمل طور پر گرم ہو جائیں۔ وہ نرم رہنے چاہییں، کنارے خستہ نہ ہوں۔

2. اسی پین میں مکھن ڈالیں اور ہلکی آنچ پر پگھلنے دیں۔ پین کو گھما کر تہہ پر یکساں کوٹنگ کریں، پھر پین کو آنچ سے ہٹا لیں۔

3. کریپس کو سیدھا بچھائیں اور اسٹرابیریز کو ان میں برابر تقسیم کریں۔ وہپڈ کریم کو پھل کے اوپر ایک ہموار، قابو میں رکھی گئی لکیر کی صورت میں ڈالیں، ڈھیلے ڈھیر کی طرح نہیں۔

4. ہر کریپ کو صفائی سے چوتھائی میں موڑیں یا ہلکے سے رول کریں، اس طرح کہ فلنگ نظر آتی رہے اور شکل نفیس رہے۔ کریپ بغیر پھٹے اپنی شکل برقرار رکھے اور کریم الگ نمایاں رہے۔

5. بیری ساس کو ایک چھوٹے سوس پین میں ہلکی آنچ پر 1 سے 2 منٹ کے لیے مختصر سا گرم کریں، صرف اتنا کہ وہ رواں اور چمکدار ہو جائے۔ اسے بغیر ابال کے آسانی سے بہنا چاہیے۔

6. بیری ساس کو کریپس کے اردگرد اور ہلکے سے اوپر ڈالیں، پھر آخر میں پاوڈرڈ شوگر کی یکساں ہلکی چھڑکاؤ کریں۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

کریپس کو ایک گرم پلیٹ میں ذرا سا مرکز سے ہٹا کر رکھیں۔ اسٹرابیریز کو اس طرح ترتیب دیں کہ وہ نظر آتی رہیں، اور بیری ساس پلیٹ کو بھر دینے کے بجائے ایک محتاط کنارے کی صورت بنائے۔ فوراً پیش کریں جبکہ کریپس نرم و لچکدار ہوں اور کریم ٹھنڈی رہے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

کریپس گرم اور لچکدار ہونے چاہییں؛ اگر انہیں زیادہ گرم کیا جائے تو وہ سکڑ جائیں گے اور پھٹ سکتے ہیں۔

وہپڈ کریم کو نرم ہوا دار رکھیں، سخت نہیں، تاکہ وہ پھل کے ساتھ خوبصورتی سے بیٹھے۔

ساس کو اسٹرابیریز کی مٹھاس کو ابھارنا چاہیے، اسے چھپانا نہیں چاہیے۔