الرئيسية / world / أوروبا / السويد / لحم بقري رخامي باربكيو كوري مع بانشان وسلطة أوراق خضراء

لحم بقري رخامي باربكيو كوري مع بانشان وسلطة أوراق خضراء

لحم بقري رخامي باربكيو كوري مع بانشان وسلطة أوراق خضراء
سجله @okkai | أعجب 0 مستخدمًا بهذا الطعام | حفظ 0 مستخدمًا هذا الطعام

الحقائق الغذائية

لكل حصة 445غ

% القيمة اليومية بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية

السعرات الحرارية 1035 kcal
52% DV
إجمالي الدهون 84.0g
100% DV
الدهون الأحادية غير المشبعة39.3g
الدهون المتعددة غير المشبعة4.5g
الدهون المشبعة33.0g
الدهون المتحولة3.2g
إجمالي الكربوهيدرات 35.0g
12% DV
الألياف7.0g
النشا18.0g
السكريات10.0g
البروتين 34.0g
68% DV
بروتين حيواني31.0g
بروتين نباتي3.0g

حول

وجبة على طريقة الباربكيو الكوري ترتكز على كمية كبيرة من اللحم البقري الرخامي، مع عدة أطباق جانبية صغيرة من الخضار والصلصات. تأتي معظم السعرات من اللحم الدهني، بينما تضيف الجوانب قدراً معتدلاً من الكربوهيدرات والألياف والصوديوم والمغذيات الدقيقة.

المكونات

  • marbled beef short rib
  • green leaf lettuce
  • cabbage salad mix
  • creamy sesame dressing
  • kimchi
  • corn salad
  • soy dipping sauce
  • pickled garlic cloves
  • scallion herb sauce
  • braised eggplant
  • gochujang sauce
  • بذور السمسم

الفيتامينات والمعادن

الفيتامينات

العنصر الغذائيالكمية%القيمة اليوميةنصف العمر
البيوتين (ب7)4.5mcg15%
الكولين128.0mg23%
الفولات (ب9)105.0mcg26%
النياسين (ب3)7.8mg49%
حمض البانتوثينيك (ب5)1.4mg28%
الريبوفلافين (ب2)0.4mg32%
الثيامين (ب1)0.2mg15%
فيتامين أ420.0mcg47%
فيتامين ب123.1mcg129%
فيتامين ب60.6mg36%
فيتامين ج24.0mg27%
فيتامين د0.4mcg2%
فيتامين هـ2.1mg14%
فيتامين ك165.0mcg138%

المعادن

العنصر الغذائيالكمية%القيمة اليوميةنصف العمر
الكالسيوم125.0mg13%
النحاس210.0mcg23%
الحديد4.8mg27%
المغنيسيوم52.0mg12%
الفوسفور345.0mg49%
البوتاسيوم760.0mg16%
السيلينيوم29.0mcg53%
الصوديوم1380.0mg60%
الزنك7.9mg72%

لحم بقر كوري مشوي رخامي مع بانشان وسلطة أوراق خضراء

ملاحظة تمهيدية



يعتمد هذا الطبق على التباين: غنى أضلاع لحم البقر القصيرة الرخامية، والمرارة النظيفة للخس، والدفعة الحادة للـ kimchi، والحلاوة الهادئة للباذنجان المطهو ببطء. كل عنصر مميز بحد ذاته، لكن معًا تشكل هذه المكونات طبقًا منسقًا يجمع بين الانضباط والوفرة على طريقة مائدة الشواء الكوري الأصيلة. تُستخدم الصلصات باعتدال، بحيث يبقى اللحم هو العنصر الأساسي وتحتفظ الخضروات بوضوح نكهاتها.

أساسيات الوصفة



  • تصنيف الطبق: لحم مشوي مع بانشان منسق

  • المطبخ أو الأصل: مستوحى من المطبخ الكوري

  • نوع الوجبة: طبق رئيسي

  • المردود: حصة واحدة

  • حجم الحصة: 445 g

  • وقت التحضير: 15 دقيقة

  • وقت الطهي: 8 دقائق

  • الوقت الإجمالي: 23 دقيقة

  • مستوى الصعوبة: متوسط


    • المعدات



  • مقلاة ثقيلة أو مقلاة شواء، 28 cm

  • قدر صغير

  • وعاء خلط

  • ملقط

  • طبق تقديم


    • المكونات



    المكون الرئيسي


  • أضلاع لحم بقر قصيرة رخامية، 200 g


    • السلطة والبانشان


  • خس أخضر ورقي، 35 g

  • خليط سلطة الملفوف، 35 g

  • Kimchi، 35 g

  • سلطة الذرة، 30 g

  • فصوص ثوم مخللة، 15 g

  • باذنجان مطهو ببطء، 35 g


    • الصلصات واللمسات النهائية


  • تتبيلة سمسم كريمية، 20 g

  • صلصة تغميس الصويا، 18 g

  • صلصة البصل الأخضر والأعشاب، 12 g

  • صلصة Gochujang، 10 g

  • بذور سمسم، 5 g


    • الطريقة



  • 1. أخرج أضلاع لحم البقر القصيرة الرخامية من التبريد قبل الطهي بـ 15 دقيقة. جففها جيدًا بالتربيت؛ يجب أن يكون السطح لزجًا قليلًا لا مبللًا. يضمن ذلك تحميرًا نظيفًا وتحميرًا سطحيًا مثاليًا.


  • 2. سخّن مقلاة ثقيلة أو مقلاة شواء على نار متوسطة إلى عالية لمدة 3 دقائق. يجب أن يكون السطح ساخنًا بما يكفي بحيث يصدر اللحم أزيزًا فور ملامسته له.


  • 3. حمّر أضلاع اللحم القصيرة لمدة 2 إلى 3 دقائق على الجانب الأول، ثم 1 إلى 2 دقيقة على الجانب الثاني. يجب أن يكون السطح الخارجي بنيًا داكنًا ومقرمشًا قليلًا عند الأطراف، بينما يبقى الوسط طريًا وغضًا. انقل اللحم إلى لوح واتركه يرتاح لمدة 3 دقائق.


  • 4. أثناء راحة اللحم، ضع الخس الأخضر الورقي وخليط سلطة الملفوف في وعاء. أضف كمية خفيفة من تتبيلة السمسم الكريمية وقلّب برفق حتى تتغطى الأوراق بالتساوي وتبقى مقرمشة.


  • 5. سخّن الباذنجان المطهو ببطء برفق في القدر الصغير على نار هادئة لمدة 1 إلى 2 دقيقة، فقط حتى يصبح لامعًا وطريًا. لا تدعه ينهار أكثر من ذلك.


  • 6. قطّع اللحم بعد راحته بعكس اتجاه الألياف إلى قطع بحجم اللقمة. يجب أن يُقطع اللحم بسلاسة، مع ظهور الترخيم بوضوح وبقاء الداخل رطبًا.


  • 7. رتّب سلطة الخس والملفوف بشكل مائل قليلًا عن مركز الطبق. ضع الـ kimchi وسلطة الذرة وفصوص الثوم المخللة والباذنجان المطهو ببطء في حصص منفصلة حولها. ضع شرائح اللحم بشكل بارز إلى جانب الخضروات.


  • 8. اسكب صلصة تغميس الصويا، وصلصة البصل الأخضر والأعشاب، وصلصة Gochujang في لمسات صغيرة منفصلة حول الطبق أو إلى جانب اللحم. أنهِ الطبق ببذور السمسم، مع نثرها بخفة فوق اللحم وعلى بعض أوراق السلطة.


    • التقديم والتنسيق



    قدّم الطبق فورًا بينما يكون اللحم دافئًا وتبقى السلطة مقرمشة. يجب أن يبدو الطبق منسقًا ومقصودًا: لحم غني في المركز، وبانشان زاهٍ في حصص مدروسة، وصلصات موضوعة بتحفظ لا بوفرة.

    ملاحظات احترافية



  • يجب تحمير اللحم بقوة ولمدة قصيرة؛ فالإفراط في الطهي يسطّح القوام والنكهة معًا.

  • حافظ على تتبيل السلطة بشكل خفيف بحيث تدعم اللحم بدلًا من أن تنافسه.

  • استخدم الصلصات كلمسات، لا كغطاء شامل؛ يجب أن يبقى كل منها واضحًا ومميزًا على الطبق.
    • كيتوخالٍ من الغلوتينخالٍ من الألبان
    نزّل من App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.