মৌসুমি টপিংসসহ পিজ্জা মার্ঘেরিতা

ভূমিকা

এই পিজ্জার মূল ভিত্তি সংযম: একটি নমনীয় ডো, পরিষ্কার টমেটো বেস, দুধেল mozzarella, এবং পরিমিত olive oil-এর সমাপ্তি। এখানে টপিংস ব্যবহার করা হয় উচ্চারণ হিসেবে, বোঝা হিসেবে নয়, যাতে ক্রাস্টই কেন্দ্রে থাকে এবং ভারসাম্য নির্ভুল থাকে। সঠিকভাবে তৈরি হলে এর নিচের অংশ হবে খাস্তা, কিনারা হবে নরম, এবং উপরিভাগ হবে গলিত কিন্তু ভেজা নয়।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: Pizza

রন্ধনশৈলী বা উৎস: Italian

কোর্সের ধরন: প্রধান পদ

পরিমাণ: 1 pizza

প্রতি পরিবেশন: 1 pizza, প্রায় 420 g

প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট

রান্নার সময়: 10 থেকে 12 মিনিট

মোট সময়: 25 থেকে 27 মিনিট

কঠিনতা: মাঝারি

সরঞ্জাম

Pizza stone বা ভারী baking tray

Oven

Mixing bowl

Spoon বা ladle

Baking paper, প্রয়োজন হলে

Spatula বা peel

উপকরণ

বেস

Pizza dough, 220 g

সস ও টপিং

Tomato sauce, 60 g

Mozzarella cheese, 100 g, ছেঁড়া বা স্লাইস করা

Toppings, 25 g

সমাপ্তি

Olive oil, 15 g

প্রণালি

1. Oven 250°C-এ গরম করুন। যদি pizza stone ব্যবহার করেন, oven গরম হওয়ার সময় সেটি ভেতরে রাখুন এবং সম্পূর্ণভাবে তাপ সঞ্চারের জন্য অন্তত 30 মিনিট সময় দিন। বেক করার আগে oven অবশ্যই পুরোপুরি গরম হতে হবে।

2. হালকা ময়দা ছড়ানো পৃষ্ঠে 220 g pizza dough সমান পুরুত্বের একটি গোল আকারে টেনে নিন, কিনারায় সামান্য বেশি পুরুত্ব রেখে। বেসটি নমনীয় ও প্রসারণযোগ্য হওয়া উচিত, ছিঁড়ে যাওয়া বা চেপে যাওয়া নয়।

3. ডোটি একটি peel, parchment-lined tray, বা আগে থেকে গরম করা baking surface-এর ওপর স্থানান্তর করুন। মাঝখানে 60 g tomato sauce সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, এবং প্রান্তের চারপাশে প্রায় 1 to 2 cm পরিষ্কার বর্ডার ফাঁকা রাখুন।

4. সসের ওপর 100 g mozzarella সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, তারপর 25 g toppings সংযতভাবে দিন যাতে উপরিভাগে ভারসাম্য থাকে এবং ডো অতিরিক্ত ভারী না হয়ে যায়।

5. পিজ্জার ওপর 15 g olive oil পাতলা ও সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

6. 10 to 12 minutes বেক করুন, যতক্ষণ না ক্রাস্ট ভালোভাবে ফুলে ওঠে, নিচের অংশ সোনালি হয়, এবং mozzarella পুরোপুরি গলে গিয়ে কিছু কিছু জায়গায় হালকা বাদামি রং ধরে। কিনারার নিচের অংশ খাস্তা এবং ভেতরে নরম হওয়া উচিত।

7. পিজ্জা বের করে কাটার আগে 1 minute বিশ্রাম দিন। এই অল্প বিরতিতে উপরিভাগ স্থির হয় এবং cheese পরিষ্কারভাবে ধরে থাকে।

পরিবেশন ও উপস্থাপন

পিজ্জাটি একটি বোর্ড বা গরম প্লেটে সরিয়ে নিন এবং সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, সমান স্লাইসে কেটে। চূড়ান্ত উপস্থাপনায় স্পষ্ট কিনারা, চকচকে উপরিভাগ, এবং অতিরিক্ত ছাড়া টপিংসের সুষম বণ্টন দেখা উচিত।

পেশাদার নোট

সসের স্তর পাতলা রাখুন; অতিরিক্ত আর্দ্রতা ক্রাস্ট নরম করে দেবে।

mozzarella সমানভাবে ব্যবহার করুন, ঘনভাবে নয়, যাতে পিজ্জা ভারী না হয়ে পরিষ্কারভাবে বেক হয়।

সঠিকভাবে বেক করা পিজ্জা বেস থেকে পরিষ্কারভাবে উঠবে এবং কাটার সময় হালকা খাস্তা শব্দ করবে।