guanciale
El guanciale és galta de porc curada, clau en la carbonara i l'amatriciana. Aporta 655 calories per 100 g i és ric en sodi.
Sobre
El guanciale és una galta de porc italiana curada, amb un sabor intens i saborós i una textura tendra i greixosa. Se sol tallar a daus i fondre en plats de pasta com la carbonara i l'amatriciana, o bé s'utilitza per donar més profunditat a sopes i salses.
Informació nutricional
Per 100 g
% Valor diari basat en una dieta de 2000 kcal
Calories
655 kcal
33% DV
Greix total
69.0g
100% DV
Vitamina D24.0g
Vitamina K31.0g
Tiamina (B1)8.0g
Hidrats de carboni totals
0.0g
0% DV
Proteïna
7.0g
14% DV
Proteïna animal7.0g
Vitamines i minerals
Vitamines
| Nutrient | Quantitat | %VRN | Semivida |
|---|---|---|---|
| Colina | 70.0mg | 13% | |
| Folat (B9) | 1.0mcg | 0% | |
| Niacina (B3) | 3.0mg | 19% | |
| Àcid pantotènic (B5) | 0.5mg | 10% | |
| Riboflavina (B2) | 0.1mg | 8% | |
| Tiamina (B1) | 0.3mg | 25% | |
| Vitamina B12 | 0.4mcg | 17% | |
| Vitamina B6 | 0.2mg | 12% | |
| Vitamina E | 0.3mg | 2% |
Minerals
| Nutrient | Quantitat | %VRN | Semivida |
|---|---|---|---|
| Calci | 10.0mg | 1% | |
| Coure | 40.0mcg | 4% | |
| Ferro | 0.6mg | 3% | |
| Magnesi | 12.0mg | 3% | |
| Fòsfor | 120.0mg | 17% | |
| Potassi | 180.0mg | 4% | |
| Seleni | 25.0mcg | 45% | |
| Sodi | 1800.0mg | 78% | |
| Zinc | 1.8mg | 16% |
Receptes amb guanciale (1)
