Krémové těstoviny s avokádem a špenátem

Úvod

Tyto těstoviny stojí na jemné bohatosti avokáda a čisté zelené hloubce špenátu. Olivový olej dodává omáčce lesk a přenáší chuť bez zbytečné těžkosti, zatímco těstoviny poskytují potřebnou strukturu a teplo. Výsledkem by měl být poddajný, výrazný a jemně vyvážený pokrm s omáčkou, která na těstovinách ulpívá, místo aby se hromadila na dně.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Těstoviny

Kuchyně nebo původ: Současná

Typ chodu: Hlavní chod

Výtěžnost: 1 porce

Velikost porce: 450 g

Doba přípravy: 10 minut

Doba vaření: 12 minut

Celkový čas: 22 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Střední rendlík

Velká pánev na restování

Cedník

Mixér nebo kuchyňský robot

Kleště

Ingredience

Těstoviny

120 g sušených těstovin

10 g olivového oleje

Zelená omáčka

120 g avokáda, oloupaného a bez pecky

80 g špenátu

20 g olivového oleje

Postup

1. Ve středním rendlíku přiveďte vodu k prudkému varu. Přidejte těstoviny a vařte 8 až 10 minut, nebo dokud nebudou právě měkké, ale stále lehce pevné uprostřed. Dobře sceďte a podle potřeby si ponechte malé množství vody z vaření na případné zředění omáčky.

2. Zatímco se těstoviny vaří, vložte špenát do velké pánve na restování na střední teplotu. Míchejte 1 až 2 minuty, jen dokud zcela nezavadne a neztmavne do sytě zelené barvy. Ihned přendejte do mixéru.

3. Ke špenátu přidejte avokádo a 20 g olivového oleje. Mixujte do zcela hladké a světle zelené konzistence, podle potřeby stírejte stěny nádoby. Omáčka by měla být hustá, lesklá a jednolitá.

4. Scezené těstoviny vraťte do teplé pánve na restování. Přidejte 10 g olivového oleje a krátce promíchejte na mírném ohni po dobu 30 sekund, aby se těstoviny rovnoměrně obalily.

5. K těstovinám přidejte avokádovo-špenátovou omáčku a jemně promíchávejte 1 minutu na mírném ohni, dokud nebudou nudle zcela obalené a omáčka prohřátá. Pokud je omáčka příliš hustá, zřeďte ji malým množstvím ponechané vody z vaření. Hotové těstoviny by měly být hedvábné a lehce ulpívat na každém vláknu nebo tvaru.

Servírování

Těstoviny stočte nebo navršte do teplé mělké misky a omáčku rovnoměrně rozprostřete po povrchu. Podávejte ihned, dokud je omáčka stále lesklá a barva jasná.

Profesionální poznámky

Použijte plně zralé avokádo; nezralý plod dodá omáčce mdlou texturu a nevýrazný výsledek.

Špenát nechte pouze zavadnout, aby barva zůstala živá a chuť čistá.

Omáčka musí být rozmixovaná dostatečně dohladka, aby obalila těstoviny bez viditelných vláken nebo zrnitosti.