Domů / world / Evropa / Švédsko / Smažený vepřový řízek s dušenou bílou rýží a hráškem bez másla

Smažený vepřový řízek s dušenou bílou rýží a hráškem bez másla

Smažený vepřový řízek s dušenou bílou rýží a hráškem bez másla
Zaznamenal(a) @okkai | Tomuto jídlu dalo lajk 0 uživatelů | Toto jídlo si uložilo 0 uživatelů

Nutriční hodnoty

Na porci 235 g

% denní hodnoty na základě stravy o 2000 kcal

Kalorie 465 kcal
23% DV
Celkový tuk 21.8g
34% DV
mononenasycené mastné kyseliny10.8g
polynenasycené mastné kyseliny5.2g
nasycené mastné kyseliny4.9g
transmastné kyseliny0.1g
Celkové sacharidy 36.2g
12% DV
vláknina2.8g
škrob32.2g
cukry1.2g
Bílkoviny 28.5g
57% DV
živočišné bílkoviny25.8g
rostlinné bílkoviny2.7g

O jídle

Střední porce smaženého obalovaného vepřového řízku podávaného s bílou rýží a menším množstvím hrášku. Jídlo má vyšší obsah bílkovin i tuků, zatímco sacharidy dodává hlavně rýže a obalování.

Ingredience

Vitaminy a minerály

Vitaminy

ŽivinaMnožství% DVPoločas
biotin4.5mcg15%
cholin82.0mg15%
folát32.0mcg8%
niacin7.8mg49%
kyselina pantothenová1.2mg24%
riboflavin0.3mg22%
thiamin0.6mg52%
vitamin A18.0mcg2%
vitamin B120.7mcg29%
vitamin B60.5mg28%
vitamin C3.5mg4%
vitamin D0.3mcg2%
vitamin E1.4mg9%
vitamin K10.0mcg8%

Minerály

ŽivinaMnožství% DVPoločas
vápník48.0mg5%
měď140.0mcg16%
železo2.3mg13%
hořčík42.0mg10%
fosfor255.0mg36%
draslík430.0mg9%
selen31.0mcg56%
sodík540.0mg23%
zinek2.8mg25%

Obalovaný vepřový řízek s dušenou bílou rýží a hráškem bez másla

Úvodní poznámka


Toto jídlo je studií kontrastu: křupavý, zlatavý řízek postavený proti prosté bílé rýži a sladkému zelenému hrášku. Pokrm stojí na střídmosti, přesném dochucení a čisté přípravě, aby každá složka zůstala zřetelná a vyvážená. Je-li proveden správně, krusta se čistě láme, vepřové zůstává šťavnaté a rýže s hráškem poskytují klidnou rovnováhu.

Základní informace o receptu


  • Kategorie pokrmu: Hlavní chod

  • Kuchyně nebo původ: Inspirováno evropskou kuchyní

  • Typ chodu: Oběd nebo večeře

  • Vydatnost: 1 porce

  • Velikost porce: 235 g

  • Doba přípravy: 10 minut

  • Doba vaření: 20 minut

  • Celkový čas: 30 minut

  • Obtížnost: Středně pokročilé


    • Vybavení


  • Těžká pánev, 24 cm

  • Střední rendlík s poklicí

  • Jemné síto nebo cedník

  • Kleště

  • Kuchyňský teploměr s okamžitým odečtem

  • Papírové utěrky

  • Talíř na okapání


    • Ingredience


    Na řízek


  • 120 g obalovaného vepřového řízku

  • 35 g oleje na smažení

  • 1 g soli

  • 0.5 g černého pepře


    • Na rýži a hrášek


  • 45 g bílé rýže, propláchnuté

  • 20 g zeleného hrášku

  • 2 g soli

  • 0.5 g černého pepře


    • Postup


  • 1. Vložte rýži do rendlíku s 90 g vody a 1 g soli. Na středním ohni přiveďte k mírnému varu, poté přiklopte a stáhněte na nejnižší stupeň. Vařte 12 minut bez zvedání poklice. Odstavte z ohně a nechte 5 minut odpočívat pod poklicí; zrna mají být měkká, oddělená a na povrchu suchá.

  • 2. V druhém malém kastrůlku přiveďte vodu k varu. Přidejte hrášek a zbývající 1 g soli. Vařte 2 minuty, jen dokud nebude jasně zelený a prohřátý. Ihned sceďte a dochuťte 0.5 g černého pepře.

  • 3. V těžké pánvi rozehřejte na středním ohni olej na smažení na 175 °C. Olej má být lesklý a volně se pohybovat, ale nesmí kouřit.

  • 4. Přidejte obalovaný vepřový řízek a smažte 3 až 4 minuty z první strany, poté obraťte a smažte 2 až 3 minuty z druhé strany. Krusta má být sytě zlatavá a pevná a vnitřní teplota má dosáhnout 63 °C. Přeneste na papírové utěrky a ihned dochuťte zbývajícími 0.5 g černého pepře.

  • 5. Rýži jemně načechrejte vidličkou. Ochutnejte a upravte jen v případě potřeby malou špetkou vyhrazené soli ze seznamu ingrediencí, aby zrna zůstala oddělená.

  • 6. Lehce promíchejte rýži s hráškem, aniž byste hrášek rozmačkali. Směs má zůstat sypká, ne stlačená.


    • Servírování


    Upravte rýži s hráškem do úhledného kopečku mírně mimo střed talíře. Opřete o něj řízek tak, aby krusta zůstala odkrytá a křupavá. Podávejte ihned, dokud je řízek horký a rýže stále vláčná.

    Profesionální poznámky


  • Smažte při stabilní teplotě; pokud teplota oleje příliš klesne, krusta nasákne tuk a ztratí svou přesnost.

  • Po smažení nechte řízek krátce odpočinout, aby se šťávy ustálily před krájením nebo podáváním.

  • Rýži ponechte prostou a sypkou; její úlohou je řízek podpořit, ne mu konkurovat.
    • Vyvážená
    Stáhnout v App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.