Schweineschulter nach Sichuan-Art mit Chiliöl-Marinade

Ein kräftiges, herzhaft mariniertes Schweinefleischgericht mit Knoblauch, Sojasauce, Chiliöl und wärmenden Gewürzen. Es sollte nur dann als rohe marinierte Zubereitung serviert werden, wenn das Schweinefleisch sicher gehandhabt wird und aus einer Quelle stammt, die für den Rohverzehr geeignet ist; andernfalls sollte es gegart werden.

Zutaten

Schweineschulter: 750 g

Knoblauch: 30 g

Chiliöl: 60 ml

Sojasauce: 40 ml

Rote Chiliflocken: 5 g

Schwarzer Pfeffer: 3 g

Salz: 7 g

Zucker: 5 g

Gesamtgewicht: 900 g

Anleitung

1. Den Knoblauch fein hacken.

2. In einer Schüssel Knoblauch, Chiliöl, Sojasauce, rote Chiliflocken, schwarzen Pfeffer, Salz und Zucker vermengen.

3. Die Schweineschulter hinzufügen und gründlich mischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

4. Abdecken und mindestens 2 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

5. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren, wenn es als roh mariniertes Gericht gedacht ist, oder das Schweinefleisch vor dem Servieren nach Wunsch vollständig durchgaren.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 0 Minuten oder 25 bis 35 Minuten, falls gegart

Hilfreiche Tipps

Das Salz sorgfältig abstimmen, da Sojasauce und Chiliöl bereits Würze mitbringen.

Für den besten Geschmack das Schweinefleisch vor dem Marinieren dünn aufschneiden.

Falls gegart wird, sicherstellen, dass das Schweinefleisch vor dem Servieren eine sichere Kerntemperatur erreicht.