Αρχική / world / Ευρώπη / Σουηδία / Συμπύκνωμα ζεστού κόκκινου κρασιού

Συμπύκνωμα ζεστού κόκκινου κρασιού

Συμπύκνωμα ζεστού κόκκινου κρασιού
Σε 0 χρήστες άρεσε αυτό το τρόφιμο | 0 χρήστες αποθήκευσαν αυτό το τρόφιμο

Διατροφικά στοιχεία

Ανά μερίδα 35g

% Ημερήσια Αξία βάσει διατροφής 2000 kcal

Θερμίδες 30 kcal
2% DV
Συνολικά λιπαρά 0.0g
0% DV
Συνολικοί υδατάνθρακες 0.9g
0% DV
Άμυλο0.7g
Σάκχαρα0.2g
Πρωτεΐνη 0.0g
0% DV

Σχετικά

Μικρή ποσότητα κόκκινου κρασιού σε ποτήρι. Έχει πολύ λίγα μακροθρεπτικά συστατικά και οι θερμίδες του προέρχονται κυρίως από το αλκοόλ, όχι από υδατάνθρακες, λιπαρά ή πρωτεΐνη.

Συστατικά

Βιταμίνες & Μέταλλα

Βιταμίνες

Θρεπτικό συστατικόΠοσότηταΗΠ%Χρόνος ημιζωής
Χολίνη2.0mg0%
Φυλλικό οξύ (Β9)1.0mcg0%
Νιασίνη (Β3)0.1mg1%
Βιταμίνη K0.1mcg0%

Μέταλλα

Θρεπτικό συστατικόΠοσότηταΗΠ%Χρόνος ημιζωής
Ασβέστιο3.0mg0%
Χαλκός10.0mcg1%
Σίδηρος0.2mg1%
Μαγνήσιο4.0mg1%
Φώσφορος8.0mg1%
Κάλιο45.0mg1%
Σελήνιο0.1mcg0%
Νάτριο2.0mg0%

Συμπυκνωμένη Ουσία από Ζεστό Κόκκινο Κρασί

Εισαγωγικό σημείωμα


Πρόκειται για κόκκινο κρασί που έχει μειωθεί με πειθαρχία σε μια συμπυκνωμένη, μεταξένια ουσία. Δεν είναι σάλτσα με τη χαλαρή έννοια, αλλά μια ακριβής έκφραση του φρούτου, της οξύτητας και των τανινών του κρασιού, οξυμένη μέσω της μείωσης και ολοκληρωμένη με καθαρότητα. Αν χρησιμοποιηθεί με φειδώ, προσδίδει βάθος, γυαλάδα και μια σκούρα, κομψή πικράδα σε ένα συνθετικό πιάτο.

Βασικά στοιχεία συνταγής


  • Κατηγορία πιάτου: Μείωση

  • Κουζίνα ή προέλευση: Κλασική ευρωπαϊκή

  • Τύπος πιάτου: Συνοδευτικό

  • Απόδοση: 35 g

  • Μέγεθος μερίδας: 35 g

  • Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

  • Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

  • Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

  • Δυσκολία: Μέτρια


    • Εξοπλισμός


  • Μικρό κατσαρολάκι με βαρύ πάτο

  • Ψιλό σουρωτήρι

  • Κουτάλι ανθεκτικό στη θερμότητα

  • Ψηφιακή ζυγαριά


    • Υλικά


    Κύριο συστατικό


  • Κόκκινο κρασί, 175 g


    • Μέθοδος


  • 1. Ρίξτε το κόκκινο κρασί σε ένα μικρό κατσαρολάκι με βαρύ πάτο και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Φέρτε το σε σταθερό σιγανό βρασμό σε 4 έως 5 λεπτά· η επιφάνεια πρέπει να τρεμοπαίζει, όχι να βράζει έντονα.

  • 2. Διατηρήστε έναν ήπιο σιγανό βρασμό για 18 έως 22 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά ώστε να αποφευχθεί η ανομοιόμορφη μείωση. Το κρασί πρέπει να χάσει την ωμή αλκοολική του αιχμή, να σκουρύνει στο χρώμα και να γίνει γυαλιστερό.

  • 3. Μειώστε μέχρι το υγρό να ζυγίζει 35 g σε ψηφιακή ζυγαριά. Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να καλύπτει ελαφρά το κουτάλι και να αφήνει καθαρό ίχνος όταν το κουτάλι περνά μέσα από αυτό.

  • 4. Περάστε τη μείωση από ψιλό σουρωτήρι σε καθαρό δοχείο. Χρησιμοποιήστε αμέσως όσο είναι ζεστή ή κρατήστε τη για λίγο και ξαναζεστάνετέ τη απαλά πριν από το σερβίρισμα.


    • Στήσιμο και σερβίρισμα


    Τοποθετήστε με κουτάλι ή απλώστε με πινέλο τη μείωση σε μια στενή λίμνη ή ακριβή γραμμή κάτω από το κύριο στοιχείο. Το τελείωμα πρέπει να είναι γυαλιστερό, συμπυκνωμένο και συγκρατημένο, με αρκετό σώμα ώστε να προσκολλάται χωρίς να απλώνεται.

    Επαγγελματικές σημειώσεις


  • Η μείωση πρέπει να είναι ελεγχόμενη· ο δυνατός βρασμός θα ισοπεδώσει το κρασί και θα δημιουργήσει σκληρή πικράδα.

  • Η ζύγιση του τελικού υγρού είναι απαραίτητη, καθώς η οπτική εκτίμηση από μόνη της δεν είναι αρκετά ακριβής.

  • Η τελική υφή πρέπει να είναι ρευστή αλλά ελαφρώς σιροπώδης, ποτέ κολλώδης.
    • KetoΧαμηλή σε υδατάνθρακεςVeganΧορτοφαγικήPaleoΜεσογειακήΧωρίς γλουτένηΧωρίς γαλακτοκομικάWhole30
    Λήψη στο App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.