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Salmón con costra de tomate y queso fundido

Salmón con costra de tomate y queso fundido
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Información nutricional

Por porción de 320 g

% Valor diario basado en una dieta de 2000 kcal

Calorías 520 kcal
26% DV
Grasa total 34.0g
52% DV
Carbohidratos totales 8.0g
3% DV
Proteína 45.0g
90% DV

Acerca de

Un plato sencillo de salmón al horno cubierto con tomates jugosos y queso fundido, con un acabado sabroso y ligeramente ácido. El tomate aporta frescura, mientras el queso crea una capa cremosa y rica sobre el pescado tierno.

Ingredientes

Salmón con costra de tomate y queso fundido

Nota introductoria


Este es un ejercicio de contención: salmón limpio, tomate maduro y un acabado de queso fundido reunidos con una sincronización exacta. El tomate aporta brillo y acidez, el queso añade profundidad y una costra flexible, y el pescado sigue siendo el centro del plato. Cuando se maneja correctamente, el plato resulta vivo, equilibrado y completo sin excesos.

Datos esenciales de la receta


  • Categoría del plato: Plato principal

  • Cocina u origen: Europea contemporánea

  • Tipo de comida: Cena

  • Rendimiento: 1 ración

  • Tamaño de la ración: 320 g

  • Tiempo de preparación: 10 minutos

  • Tiempo de cocción: 15 minutos

  • Tiempo total: 25 minutos

  • Dificultad: Moderada


    • Equipo


  • Sartén apta para horno o sartén pequeña para saltear

  • Bandeja de horno

  • Papel de hornear

  • Rallador fino o rallador de caja

  • Cuchillo afilado

  • Espátula


    • Ingredientes


    Componente principal


  • Filete de salmón, sin piel: 220 g

  • Tomates, muy maduros y firmes, cortados en dados finos: 70 g

  • Queso, finamente rallado: 30 g


    • Método


  • 1. Calienta el horno a 220°C. Forra una bandeja de horno pequeña con papel de hornear y coloca una sartén apta para horno a fuego medio-alto durante 2 minutos.


  • 2. Seca el salmón con papel de cocina. Aquí no se añade condimento; el plato se apoya en la concentración natural de los ingredientes. Coloca el salmón en la sartén caliente y dóralo durante 2 minutos por el primer lado, hasta que se forme una costra ligeramente dorada.


  • 3. Da la vuelta al salmón y cocínalo durante 1 minuto por el segundo lado. La superficie debe permanecer mayormente cruda; el objetivo en esta etapa es darle estructura, no cocinarlo por completo.


  • 4. Pasa el salmón a la bandeja preparada. Reparte los tomates en dados de manera uniforme por encima, manteniendo la capa ordenada y contenida. Cubre los tomates con el queso rallado en una capa uniforme y fina.


  • 5. Hornea durante 6 a 8 minutos, hasta que el queso se haya fundido por completo y haya tomado un color dorado pálido en los bordes, y el salmón esté apenas opaco hasta el centro. La carne debe separarse en lascas limpias con una ligera presión y mantenerse jugosa.


  • 6. Deja reposar el salmón durante 2 minutos antes de emplatar. Esto permite que los jugos se asienten y que el queso se fije en una costra cohesionada.


    • Emplatado y servicio


    Coloca el salmón ligeramente descentrado en un plato caliente, manteniendo intacta la costra de tomate y queso. Sirve de inmediato mientras la parte superior sigue fundida y el pescado permanece tierno, con la costra aportando un contraste preciso con la carne suave de debajo.

    Notas profesionales


  • Usa tomates maduros pero no acuosos; el exceso de humedad debilitará la costra.

  • Ralla el queso finamente para que se funda antes de que el salmón se cocine en exceso.

  • La textura final debe ser crujiente en los bordes, flexible en el centro y con lascas limpias bajo la cobertura.
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