Áspic de ternera
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Información nutricional
Por porción de 150 g
% Valor diario basado en una dieta de 2000 kcal
Calorías
220 kcal
11% DV
Grasa total
11.0g
17% DV
Grasas monoinsaturadas5.0g
Grasas poliinsaturadas1.0g
Grasas saturadas4.0g
Carbohidratos totales
2.0g
1% DV
Proteína
28.0g
56% DV
Proteína animal28.0g
Acerca de
Terrina tradicional sueca de ternera prensada, elaborada con ternera cocida y cuajada en una gelatina salada.
Vitaminas y minerales
Vitaminas
| Nutriente | Cantidad | % VD | Semivida |
|---|---|---|---|
| Colina | 95.0mg | 17% | |
| Vitamina A | 15.0mcg | 2% | |
| Tiamina (B1) | 0.1mg | 7% | |
| Vitamina B12 | 2.2mcg | 92% | |
| Riboflavina (B2) | 0.3mg | 19% | |
| Niacina (B3) | 7.0mg | 44% | |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.8mg | 16% | |
| Vitamina B6 | 0.3mg | 21% | |
| Biotina (B7) | 4.0mcg | 13% | |
| Folato (B9) | 8.0mcg | 2% | |
| Vitamina C | 1.0mg | 1% | |
| Vitamina D | 0.2mcg | 1% | |
| Vitamina E | 0.4mg | 3% | |
| Vitamina K | 1.0mcg | 1% |
Minerales
| Nutriente | Cantidad | % VD | Semivida |
|---|---|---|---|
| Calcio | 18.0mg | 2% | |
| Cromo | 2.0mcg | 6% | |
| Cobre | 0.1mcg | 0% | |
| Yodo | 6.0mcg | 4% | |
| Hierro | 2.1mg | 12% | |
| Magnesio | 20.0mg | 5% | |
| Manganeso | 0.0mg | 1% | |
| Molibdeno | 4.0mcg | 9% | |
| Fósforo | 180.0mg | 26% | |
| Potasio | 260.0mg | 6% | |
| Selenio | 28.0mcg | 51% | |
| Sodio | 720.0mg | 31% | |
| Zinc | 3.4mg | 31% |
Áspic de ternera
Una preparación clásica de ternera servida fría, cuajada en un caldo sabroso rico en gelatina, similar a un áspic de carne o gelatina de ternera. Suele servirse fría como aperitivo o entrante en lonchas.
Ternera 110 g
Caldo de cocción rico en gelatina 35 g
Cebolla y especias 5 g
Total: 150 g
1. Cocina la ternera hasta que esté tierna, si no está ya cocida.
2. Calienta el caldo con la cebolla y las especias para infusionar sabor.
3. Mezcla la ternera con la preparación de caldo en un molde pequeño o una fuente.
4. Enfría hasta que el caldo cuaje en una gelatina firme.
5. Desmolda o sirve directamente bien frío.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo de refrigeración: de 2 a 4 horas
Usa un caldo bien reducido y rico en colágeno para que cuaje mejor.
Sirve frío con mostaza, encurtidos o pan de corteza crujiente.
Para obtener lonchas más limpias, refrigera bien antes de servir.
Ingredientes
Total: 150 g
Instrucciones
Tiempo de preparación y cocción
Consejos útiles
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