Klassikaline hamburger krõbeda salati, tomati ja sibulaga

Sissejuhatus

Hamburger õnnestub ainult siis, kui iga element on täpne: kuumusest maitsestunud veiseliha, pehmeks soojendatud kukkel ning värsked ja puhtad köögiviljad. See versioon säilitab vormi aususe, samal ajal selle tasakaalu täiustades, nii et liha jääb keskseks ja lisandid annavad pigem värskust kui raskust. See on lihtne roog, kuid selline, mis tasub end ära täpsusega igas etapis.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Võileib

Köök või päritolu: Ameerika

Roa tüüp: Pearoog

Kogus: 1 hamburger

Portsjoni suurus: 1 võileib

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 8 minutit

Koguaeg: 18 minutit

Raskusaste: Lihtne

Varustus

Malmpann või raske praepann

Pannilabidas

Väike nuga

Lõikelaud

Taldrik kokkupanekuks

Koostisosad

Põhikomponendid

Veisepihv, 120 g

Hamburgerikukkel, 70 g

Salat, 10 g

Tomat, 15 g, viilutatud

Sibul, 5 g, õhukeselt viilutatud

Valmistamine

1. Valmista köögiviljad ette. Eralda salat puhtaks leheks või korralikeks tükkideks. Lõika tomat ühtlasteks viiludeks ja sibul võimalikult õhukesteks viiludeks. Hoia need kuivad ja krõbedad.

2. Soojenda kukkel. Lõika hamburgerikukkel pooleks ja aseta lõikepinnad kuiva pannile keskmisel kuumusel 1 kuni 2 minutiks, ainult kuni need on kergelt röstitud ja puudutades soojad. Sisu peaks jääma pehme, samal ajal kui lõikepind saab õrna kuldse tooni.

3. Küpseta veisepihv. Aseta pann keskmiselt kõrgele kuumusele. Pane veisepihv pannile ja küpseta esimesel poolel 3 kuni 4 minutit, siis pööra ümber ja küpseta teisel poolel 2 kuni 3 minutit. Välispind peaks olema hästi pruunistunud, keskosa täielikult küpsenud ja pihv kergelt vajutades siiski mahlane.

4. Pane hamburger kokku. Aseta kukli alumine pool taldrikule. Lisa salat, siis tomat, siis sibul. Tõsta kuum veisepihv peale, nii et kuumus pehmendab selle all olevaid köögivilju kergelt. Lõpeta kukli ülemise poolega.

Serveerimine

Serveeri kohe lihtsal taldrikul, kukkel korralikult joondatud ning täidis pigem koos hoitud kui kokku surutud. Valmis hamburger peaks olema tasakaalus, soe ja puhta välimusega, köögiviljad servast nähtavad.

Professionaalsed märkused

Hoia köögiviljad kuivad; liigne niiskus muudab kukli nõrgaks.

Rösti kuklit ainult kergelt, et see toetaks täidist ilma rabedaks muutumata.

Pihv tuleks küpsetada kuumalt ja kiiresti, et säilitada mahlasus ja anda pinnale korralik pruunistus.