Margherita stiilis juustupitsa viil

Sissejuhatus

Korralik juustupitsa viil sõltub vaoshoitusest: krõbe, hästi küpsetatud põhi, õhuke kiht erksat tomatikastet ja mozzarella, mis sulab pehmeks, kergelt pruunistunud katteks. Kuivatatud oregano annab kuiva ürdise nüansi, samas kui viimane tilk oliiviõli lisab viilule läiget ja sügavust. Tulemuseks peaks olema tasakaalukas, puhas ja vahetu maitse.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Pitsa

Köök või päritolu: Itaalia-hõnguline

Toidukorra tüüp: Pearoog või suupiste

Saagis: 1 viil

Portsjoni suurus: 130 g

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 12 minutit

Koguaeg: 22 minutit

Raskusaste: Lihtne

Varustus

Küpsetusplaat või pitsakivi

Ahi

Väike lusikas

Nuga või pitsalõikur

Küpsetuspintsel või lusikas õli jaoks

Koostisosad

60 g pitsatainapõhja

28 g tomatikastet

34 g mozzarella juustu, riivituna või peenelt rebituna

3 g oliiviõli

1 g kuivatatud oregano maitseainet

1 g soola

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 250°C-ni. Kui kasutad küpsetusplaati, aseta see kuumenemise ajaks ahju, et pind oleks täielikult kuum. Korralikult kuumutatud alus on krõbeda põhja jaoks hädavajalik.

2. Vormi 60 g pitsatainapõhi üheks viilusuuruseks ühtlase paksusega aluseks. Tainas peaks olema piisavalt õhuke, et kiiresti läbi küpseda, kuid samas piisavalt tugev, et hoida katet ilma pehmenemata.

3. Määri 28 g tomatikastet õhukese ühtlase kihina peale, jättes serva äärde kitsa riba vabaks. Maitsesta kaste ühtlaselt 1 g soolaga.

4. Jaota 34 g mozzarella juust kastme peale ühtlase kihina. Pind peaks olema kaetud, kuid mitte mattunud; kaste peab väikestes vahedes nähtavale jääma.

5. Puista 1 g kuivatatud oregano maitseainet ühtlaselt juustu peale. Nirista 3 g oliiviõli kergelt üle pealispinna.

6. Tõsta pitsa kuumale plaadile või kivile ja küpseta 10 kuni 12 minutit, kuni põhi on servadest süavalt kuldne, alus krõbe ja mozzarella täielikult sulanud ning siin-seal kergelt helepruun. Kaste peaks servade juures mullitama.

7. Võta pitsa välja ja lase sellel enne lõikamist 2 minutit seista. See aitab juustul taheneda ja viilul puhtalt kuju hoida.

Serveerimine ja esitlus

Lõika üheks korralikuks viiluks ja serveeri kohe soojal taldrikul. Põhi peaks jääma krõbe, juust veniv ja läikiv ning kaste paigal püsima, mitte laiali voolama. Valmis viil peaks tunduma kaalult tasakaalus, puhta serva ja pehme keskosaga.

Professionaalsed märkused

Hoia kastmekiht õhuke; liigne niiskus pehmendab põhja.

Kasuta kuuma küpsetuspinda, et kujundada tugev alus enne, kui juust üle küpseb.

Viil on õnnestunud siis, kui juust on täielikult sulanud, kuid mitte õline, ja põhi avaldab lõikamisel kuuldavat vastupanu.