خانه / world / اروپا / استونی / کاسه سیب‌زمینی شیرین برشته، قارچ و اسفناج با چاشنی گوجه و بری

کاسه سیب‌زمینی شیرین برشته، قارچ و اسفناج با چاشنی گوجه و بری

کاسه سیب‌زمینی شیرین برشته، قارچ و اسفناج با چاشنی گوجه و بری
ثبت‌شده توسط @test | 0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 650 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 420 kcal
21% DV
کل چربی 18.0g
28% DV
کل کربوهیدرات 58.0g
19% DV
پروتئین 10.0g
20% DV

درباره

این کاسه سبزیجات گرم با سیب‌زمینی شیرین برشته، قارچ و اسفناج تهیه می‌شود که با روغن زیتون ترکیب شده و با گوجه‌فرنگی تازه و چاشنی روشن بری کامل می‌شود. طعمی متعادل از شیرینی و شوری با بافتی آبدار و خاکی دارد.

مواد تشکیل‌دهنده

کاسه سیب‌زمینی شیرین برشته، قارچ و اسفناج با رلیش گوجه‌فرنگی-بری

یادداشت آغازین



این کاسه بر پایه تضاد ساخته شده است: شیرینی از سیب‌زمینی برشته، عمق طعم از قارچ‌ها، و یک رلیش درخشان که به‌خوبی از میان غنا و سنگینی طعم عبور می‌کند. اسفناج با خویشتن‌داری استفاده شده است؛ فقط به اندازه‌ای که تازگی و ساختار بیاورد، بی‌آنکه عناصر برشته را پنهان کند. این یک غذای ترکیب‌شده است؛ در ترکیب ساده اما در تعادل دقیق و منضبط.

نکات اصلی دستور



  • دسته‌بندی غذا: کاسه گرم بدون غلات

  • آشپزی یا خاستگاه: معاصر

  • نوع وعده: غذای اصلی

  • بازده: 2 نفر

  • اندازه هر وعده: 325 g

  • زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه

  • زمان پخت: 30 دقیقه

  • زمان کل: 45 دقیقه

  • درجه سختی: متوسط


    • تجهیزات



  • 1 سینی فر

  • 1 تابه بزرگ سوتِه

  • 1 کاسه متوسط برای مخلوط کردن

  • 1 کاسه کوچک

  • کاغذ روغنی

  • کاردک

  • چاقوی سرآشپز

  • تخته برش


    • مواد لازم



    سبزیجات برشته


  • سیب‌زمینی شیرین، پوست‌گرفته و خردشده به مکعب‌های 2 cm — 300 g

  • روغن زیتون — 20 g

  • قارچ، تمیزشده و ورقه‌شده — 180 g

  • اسفناج، بدون ساقه — 100 g


    • رلیش گوجه‌فرنگی-بری


  • گوجه‌فرنگی، ریز خردشده — 140 g

  • بری، ریز خردشده — 70 g

  • روغن زیتون — 10 g


    • روش تهیه



  • 1. فر را روی 220°C گرم کنید. یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.


  • 2. سیب‌زمینی شیرین را در یک کاسه متوسط همراه با 20 g روغن زیتون بریزید و مخلوط کنید تا همه سطح آن به‌طور سبک پوشیده شود. آن را در یک لایه روی سینی پخش کنید. به مدت 18 دقیقه برشته کنید، سپس قطعات را برگردانید و 8 تا 10 دقیقه دیگر به برشته کردن ادامه دهید تا لبه‌ها قهوه‌ای شوند و مرکز آن‌ها نرم باشد و بخش سفتی در میانشان نماند.


  • 3. در حالی که سیب‌زمینی شیرین در حال برشته شدن است، یک تابه بزرگ سوتِه را روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید. قارچ‌ها را اضافه کنید و 6 تا 8 دقیقه بپزید، فقط در صورت نیاز هم بزنید، تا رطوبت خود را آزاد کنند و سپس رنگی طلاییِ تیره و عطری غلیظ پیدا کنند. سطح آن‌ها باید خشک و کمی کاراملی‌شده باشد، نه بخارپز.


  • 4. اسفناج را در چند نوبت به تابه اضافه کنید. فقط تا زمانی زیرورو کنید که کمی پژمرده شود، 30 تا 45 ثانیه، سپس بلافاصله از روی حرارت بردارید. برگ‌ها باید بخوابند اما همچنان شاداب و نرم بمانند.


  • 5. در یک کاسه کوچک، گوجه‌فرنگی‌ها، بری‌ها و 10 g روغن زیتون را با هم ترکیب کنید. به‌آرامی فولد کنید تا میوه‌ها شکل خود را حفظ کنند. رلیش باید براق، کمی آبدار و با تازگیِ تیز و روشن باشد.


  • 6. وقتی سیب‌زمینی شیرین آماده شد، آن را با قارچ‌ها و اسفناج ترکیب کنید. فقط یک یا دو بار فولد کنید؛ در حدی که اجزا پخش شوند، بدون آنکه سیب‌زمینی خرد شود.


    • چیدمان و سرو



    مخلوط گرم را بین دو کاسه کم‌عمق تقسیم کنید. رلیش گوجه‌فرنگی-بری را با قاشق روی آن بریزید و بگذارید بخشی از آن به‌طور طبیعی میان سبزیجات فرو برود. بلافاصله سرو کنید؛ زمانی که سیب‌زمینی شیرین هنوز داغ است، قارچ‌ها همچنان طعم خوشایند و عمیق خود را دارند، و رلیش در برابر پایه گرم، درخشان و تازه باقی مانده است.

    نکات حرفه‌ای



  • سیب‌زمینی شیرین را در یک لایه برشته کنید؛ شلوغی سینی باعث نرم شدن لبه‌ها و تضعیف کیفیت غذا می‌شود.

  • قارچ‌ها باید برشته و قهوه‌ای شوند، نه فقط نرم، تا عمق طعم این کاسه را بسازند.

  • اسفناج را در آخرین لحظه اضافه کنید تا ساختار و رنگ خود را حفظ کند.

  • رلیش باید نپخته بماند؛ هدف آن تیزتر و زنده‌تر کردن بشقاب است، نه تبدیل شدن به سس.
    • وگانگیاه‌خواریمدیترانه‌ایبدون گلوتنبدون لبنیاتمتعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.