خانه / world / اروپا / سوئد / مرغ و قارچ وحشی با سس خامه‌ای سبک و برنج سفید بخارپز

مرغ و قارچ وحشی با سس خامه‌ای سبک و برنج سفید بخارپز

مرغ و قارچ وحشی با سس خامه‌ای سبک و برنج سفید بخارپز
ثبت‌شده توسط @ronja | 1 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 395 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 535 kcal
27% DV
کل چربی 21.4g
33% DV
چربی تک‌غیراشباع10.9g
چربی چندغیراشباع4.1g
چربی اشباع4.8g
چربی ترانس0.1g
کل کربوهیدرات 50.8g
17% DV
فیبر2.6g
نشاسته45.7g
قند2.5g
پروتئین 34.5g
69% DV
پروتئین حیوانی33.8g
پروتئین گیاهی0.7g

درباره

یک کاسه برنج با حجم متوسط که از سینه مرغ و قارچ در سس خامه‌ای سبک تهیه می‌شود. این غذا پروتئین نسبتاً بالایی دارد، کربوهیدرات آن متعادل است و مقدار چربی آن نیز در حد متوسط قرار می‌گیرد.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)10.2mcg34%
کولین108.0mg20%
فولات (ویتامین B9)36.0mcg9%
نیاسین (ویتامین B3)15.8mg99%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)2.1mg42%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.4mg32%
تیامین (ویتامین B1)0.1mg12%
ویتامین A38.0mcg4%
ویتامین B120.3mcg13%
ویتامین B60.8mg48%
ویتامین C3.1mg3%
ویتامین D0.3mcg2%
ویتامین E0.8mg5%
ویتامین K5.6mcg5%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم42.0mg4%
مس290.0mcg32%
آهن2.3mg13%
منیزیم49.0mg12%
فسفر332.0mg47%
پتاسیم612.0mg13%
سلنیوم35.0mcg64%
سدیم410.0mg18%
روی2.3mg21%

مرغ و قارچ‌های وحشی در سس خامه‌ای سبک با برنج سفید بخارپز

یادداشت


این غذا بر پایه خویشتن‌داری ساخته شده است: مرغ لطیف، قارچ‌هایی که درست برشته شده‌اند، و سس خامه‌ای سبکی که مواد را به هم پیوند می‌دهد، نه اینکه بپوشاند. برنج باید دانه‌دانه بماند، سس باید روان و لطیف بماند، و بشقاب نهایی باید طعمی متعادل، پاکیزه و با تجملی آرام داشته باشد. موفقیت آن به دقت در کنترل حرارت و انضباط در حفظ تعادل همه اجزا بستگی دارد.

نکات اصلی دستور


  • دسته‌بندی غذا: کاسه برنج

  • نوع غذا یا خاستگاه: معاصر با الهام از آشپزی اروپایی

  • نوع وعده: غذای اصلی

  • بازده: 1 نفر

  • اندازه هر وعده: 395 g

  • زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه

  • زمان پخت: 15 دقیقه

  • زمان کل: 25 دقیقه

  • درجه سختی: متوسط


    • تجهیزات


  • 1 تابه سوتِه، 24 cm

  • 1 قابلمه کوچک

  • 1 چاقوی تیز و تخته برش

  • 1 قاشق یا کاردک کوچک

  • 1 کاسه سرو یا بشقاب گود


    • مواد لازم


    برنج


  • 180 g برنج سفید پخته


    • مرغ و قارچ


  • 120 g سینه مرغ پخته، برش‌خورده به قطعات مرتب

  • 50 g قارچ، تمیزشده و ورقه‌شده

  • 20 g پیاز، نازک خلال‌شده

  • 8 g روغن پخت‌وپز


    • سس و پایان کار


  • 12 g سس خامه‌ای سبک

  • 5 g پیازچه، نازک برش‌خورده


    • روش تهیه


  • 1. برنج سفید پخته را در قابلمه کوچک بریزید و در صورت نیاز 10 g آب اضافه کنید تا کمی باز شود. روی حرارت ملایم به مدت 3 تا 4 دقیقه گرم کنید و یک یا دو بار هم بزنید تا دانه‌ها داغ، جدا از هم و نرم و لطیف شوند. سپس دور از حرارت، درِ ظرف را بگذارید.


  • 2. تابه سوتِه را روی حرارت متوسط بگذارید و روغن پخت‌وپز را اضافه کنید. پیاز را بیفزایید و 2 دقیقه با هم‌زدن مداوم بپزید تا شفاف و کمی شیرین شود، اما رنگ نگیرد.


  • 3. قارچ‌ها را اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه بپزید تا ابتدا رطوبت خود را آزاد کنند و سپس لبه‌ای طلایی و ملایم بگیرند. تابه باید عطری پاک و خاکی داشته باشد و قارچ‌ها باید نرم باشند و هیچ سفتی خامی نداشته باشند.


  • 4. سینه مرغ پخته را اضافه کنید و 1 دقیقه زیرورو کنید؛ فقط در حدی که کاملاً گرم شود، بدون اینکه بافت گوشت سفت شود. مرغ باید مرطوب و روشن بماند و سطح آن خشک نشود.


  • 5. سس خامه‌ای سبک را اضافه کنید و حرارت را به کم کاهش دهید. 1 تا 2 دقیقه هم بزنید تا سس به صورت لایه‌ای نازک و براق، مرغ و قارچ را به‌آرامی بپوشاند. سس باید روان بماند، نه سنگین، و نباید ببرد.


  • 6. پیازچه را به‌آرامی مخلوط کنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. تعادل سس را بچشید و مطمئن شوید بافت نهایی ابریشمی و کمی چسبان است.


    • چیدمان و سرو


    برنج گرم را در مرکز بشقاب یا کاسه به شکل تپه‌ای قرار دهید. مرغ و قارچ را همراه با سسشان به‌مرتب روی برنج و اطراف آن بریزید، به‌گونه‌ای که بخشی از دانه‌های برنج همچنان دیده شوند. در پایان، پیازچه را به‌طور یکنواخت پخش کنید تا ظاهر بشقاب تمیز باشد و سس به صورت حوضچه‌ای کنترل‌شده و ظریف قرار بگیرد.

    یادداشت‌های حرفه‌ای


    در ابتدا قارچ‌ها را در یک لایه بچینید تا به‌جای بخارپز شدن، برشته شوند. سس باید سبک بماند؛ اگر بیش از حد غلیظ شود، غذا شفافیت و ظرافت خود را از دست می‌دهد. بلافاصله سرو کنید، زمانی که برنج هنوز داغ است و سس همچنان براق مانده است.
    متعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.