Koottu aamiaislajitelma saa olla runsas muuttumatta raskaaksi ja huoliteltu menettämättä lämpöään. Tässä pehmeät pannukakut, rapea pekoni, oikein paistetut kananmunat ja ruskistettu aamiaismakkara kohtaavat selkeässä makeuden, suolan ja rasvan tasapainossa. Lopputulos on muodoltaan tuttu, mutta toteutukseltaan täsmällinen.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Aamiaislajitelma

Keittiö tai alkuperä: Amerikkalainen

Ateriatyyppi: Aamiainen

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 520 g

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Kokonaisaika: 30 minuuttia

Vaikeustaso: Keskitaso

Välineet

Tarttumaton paistinpannu, 25 cm

Paksupohjainen paistinpannu tai parila, 30 cm

Lasta

Pihdit

Tarjoilulautanen

Ainekset

Pannukakut

Pannukakut, 180 g

Voi, 10 g

Pannukakkusiirappi, 30 g

Kananmunat

Paistetut kananmunat, 100 g

Paistoöljy, 5 g

Suola, 1 g

Mustapippuri, 0.5 g

Pekoni

Pekoni, 90 g

Aamiaismakkara

Aamiaismakkara, 105 g

Valmistus

1. Ota pekoni ja aamiaismakkara huoneenlämpöön 10 minuutiksi samalla kun valmistelet pannun. Tämä edistää tasaista kypsymistä ja estää pintaa ruskistumasta liikaa ennen kuin keskiosa on täysin kuuma.

2. Kuumenna paksupohjainen paistinpannu tai parila keskilämmölle. Lisää pekoni ja paista 6–8 minuuttia, käännellen tarpeen mukaan, kunnes rasva on sulanut siitä ulos ja pekoni on kauttaaltaan hyvin ruskistunut sekä reunoilta rapea. Siirrä lämpimälle lautaselle.

3. Kypsennä aamiaismakkara samassa pannussa keskilämmöllä 8–10 minuuttia, käännellen säännöllisesti, kunnes se on ulkopuolelta tasaisen ruskistunut ja tuntuu napakalta. Keskiosan tulee olla täysin kuuma ja pinnan hyvin karamellisoitunut. Siirrä pekonin viereen.

4. Kuumenna tarttumaton paistinpannu keskimatalalle lämmölle ja lisää paistoöljy. Riko kananmunat pannulle ja paista 3–4 minuuttia, valellen niitä tarvittaessa kevyesti kuumalla öljyllä, kunnes valkuaiset ovat täysin hyytyneet ja keltuaiset jäävät pehmeiksi mutta säilyttävät muotonsa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

5. Lämmitä pannukakut pannussa miedolla lämmöllä 1–2 minuuttia, juuri kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia ja taipuisia. Lisää voi ja anna sen sulaa pannukakkujen päälle, jotta pinnasta tulee kiiltävä ja kevyesti täyteläinen.

6. Asettele pannukakut lautaselle, pinoa ne siististi ja lusikoi pannukakkusiirappi päälle niin, että se valuu vain hieman reunoja pitkin. Pannukakkujen tulee pysyä näkyvinä ja koossa, ei siirapista läpimärkinä.

Annostelu ja tarjoilu

Aseta kananmunat lautasen toiselle puolelle ja järjestä pekoni sekä makkara niiden viereen siistiin linjaan. Sijoita pannukakut vastakkaiselle puolelle, jotta makeat ja suolaiset osat erottuvat heti ensi silmäyksellä. Tarjoile heti, kun kananmunat ovat vielä pehmeitä, pekoni rapeaa ja pannukakut lämpimiä.

Ammattilaisvinkit

Pekonin rasvan tulee sulaa kunnolla ulos, ei vain lämmetä; rakenteen tulee olla reunoilta rapea ja keskeltä notkea.

Pidä kananmunat kirkkaan näköisinä ja pehmeinä. Ylikypsät keltuaiset latistavat annoksen.

Siirapin tulee kuorruttaa pannukakut, ei hukuttaa niitä. Annos toimii parhaiten, kun jokainen osa säilyy erillisenä.