Profeel Protein Drink Chocolate

Johdanto

Tämä on hallittu suklaajuoma, jossa on kevyen crèmen runko ja modernin proteiinivalmisteen puhdas jälkimaku. Kaakao on hillitty, makeus tarkasti mitattu ja rakenne tarkoituksella sileä, maitoproteiinin tukema ja ripauksella suolaa tasapainotettu. Hyvin jäähdytettynä tarjoiltuna sen tulee tuntua täsmälliseltä, viimeistellyltä ja hienovaraisen ylelliseltä.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Proteiinijuoma
Keittiö tai alkuperä: Nykyaikainen maitovalmiste
Ateriatyyppi: Juoma
Annosmäärä: 1 annos
Annoskoko: 330 g
Valmisteluaika: 5 minuuttia
Kypsennysaika: 0 minuuttia
Kokonaisaika: 5 minuuttia
Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Digitaalivaaka
Pieni sekoituskulho
Vispilä
Hienosilmäinen siivilä
Tarjoilulasi, tilavuus 350 g

Ainekset

Maito, kylmä: 250 g
Maitoproteiini: 25 g
Kaakao: 4 g
Stabilointiaine: 1 g
Aromi: 1 g
Makeutusaine: 2 g
Laktaasientsyymi: 0.5 g
D-vitamiini: 0.1 g
Suola: 0.4 g

Valmistus

1. Yhdistä maito, maitoproteiini, kaakao, stabilointiaine, aromi, makeutusaine, laktaasientsyymi, D-vitamiini ja suola pienessä sekoituskulhossa.

2. Vispaa tasaisesti 45–60 sekuntia, kunnes kaakao on täysin sekoittunut ja seos on sileä ilman näkyviä kuivia hiukkasia.

3. Kaada juoma hienosilmäisen siivilän läpi tarjoilulasiin. Näin rakenteesta tulee silkkinen ja tasainen.

4. Jäähdytä 5 minuuttia ennen tarjoilua tai tarjoile heti jään kanssa, jos halutaan kylmempi profiili. Valmiin juoman tulee kaatua puhtaasti ja tuntua kevyesti sakeutetulta, ei raskaalta.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile kirkkaasta lasista, jotta suklaan sävyn syvyys tulee esiin. Pinnan tulee olla sileä ja rikkoutumaton, ja rakenteen puhdas ja tasainen ylhäältä alas. Tarjoile kylmänä ja ilman hiilihappoa.

Ammattilaismuistiinpanot

Suolan tulee jäädä juuri ja juuri havaittavaksi; sen tehtävä on terävöittää kaakaota, ei korostua itsessään. Jos juoma ei ole vispauksen jälkeen täysin sileä, siivilöi se epäröimättä. Ihanteellinen rakenne on kiiltävä, yhtenäinen ja riittävän kevyt juotavaksi, mutta silti suussa tuntuva.