Johdanto

Nämä uunissa paistetut munamuffinit on suunniteltu puhtaan maun ja hallitun rakenteen varaan: pehmeästi hyytyneet munat, rapeaksi paistettu pekoni ja terävä cheddar yhdistyvät hienostuneeksi, mureaksi munakasmaiseksi massaksi. Yrtit keventävät täyteläisyyttä sitä häiritsemättä, ja lyhyt paisto säilyttää rakenteen hienona ja mehevänä. Lämpiminä tarjoiltuina ne ovat kompakteja, suolaisia ja tarkasti viimeisteltyjä.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Suolaiset uunissa paistetut munamuffinit

Keittiö tai alkuperä: Contemporary

Ateriatyyppi: Aamiainen tai kevyt välipala

Annosmäärä: 4 muffinia

Annoskoko: 45 g kappaleelta

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 18 minuuttia

Kokonaisaika: 28 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

4 kolosen muffinivuoka

Pieni sekoituskulho

Vispilä

Pieni paistinpannu

Leivontasuti

Hieno raastin

Ainekset

40 g pekonia, leikattuna pieniksi suikaleiksi

5 g öljyä

120 g kananmunia

20 g maitoa

20 g cheddarjuustoa, hienoksi raastettuna

4 g vihreitä yrttejä, hienonnettuna

1.5 g suolaa

0.5 g mustapippuria

Valmistus

1. Kuumenna uuni 180°C:een. Voitele muffinivuoan 4 koloa öljyllä niin, että pohjat ja reunat peittyvät tasaisesti ja muffinit irtoavat siististi.

2. Laita pekoni pieneen paistinpannuun keskilämmölle ja kypsennä 4–5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes rasva on sulanut ja pekoni on kevyesti ruskistunut. Valuta hetki paperin päällä ja jaa sitten tasaisesti voideltuihin koloihin.

3. Vatkaa kulhossa munat, maito, suola ja mustapippuri juuri sen verran, että seos on sileä ja tasainen. Älä vatkaa liikaa; munakasmassan tulee pysyä kevyenä.

4. Sekoita joukkoon cheddar ja vihreät yrtit, ja kaada seos sitten tasaisesti pekonin päälle muffinivuoan koloihin niin, että ne täyttyvät lähes reunaan asti.

5. Paista 16–18 minuuttia, kunnes muffinit ovat kohonneet, keskusta on juuri hyytynyt ja pinta tuntuu kimmoisalta, vaikka keskellä on vielä hienoinen värähdys. Munien tulee jäädä pehmeiksi, ei kuiviksi.

6. Ota vuoka uunista ja anna levätä 3 minuuttia. Irrota muffinit varovasti vuoasta niiden ollessa vielä lämpimiä.

Esillepano ja tarjoilu

Tarjoile muffinit lämpiminä joko suoraan vuoasta tai siististi aseteltuina pienelle tarjoiluvadille. Valmiin rakenteen tulee olla pehmeä ja yhtenäinen, ja pinnalla tulee näkyä ruskistunutta pekonia ja sulanutta cheddaria. Tarjoa ne kompaktina, suolaisena suupalana ilman koristelua.

Ammattilaisvinkit

Paista pekoni vain kevyesti; liiallinen ruskistus peittää munan maun ja kuivattaa lopputuloksen.

Vatkaa munakasmassaa vain sen verran, että ainekset yhdistyvät. Hillitty vatkaus säilyttää rakenteen hienompana ja herkemmänä.

Ota muffinit uunista heti, kun ne ovat juuri hyytyneet. Jälkilämpö kypsentää keskustan valmiiksi kiristämättä rakennetta.