બાસમતી ભાત અને વટાણા સાથે મસામન કરી

હેડનોટ

મસ્સામન કરી તેની સમૃદ્ધિને ચોકસાઈથી સંતુલિત કરવામાં આવે ત્યારે સર્વોત્તમ લાગે છે: સુગંધિત, હળવા મસાલાવાળી, અને અતિરેક વિના ઊંડી સ્વાદિષ્ટ. અહીં, બાસમતી ભાત જરૂરી હળવાશ આપે છે, જ્યારે વટાણા ટૂંકી, સ્વચ્છ મીઠાશ લાવે છે જે કરીની ગોળાઈને વધુ સ્પષ્ટ બનાવે છે. વાનગી ગોઠવેલી અને પૂર્ણ લાગવી જોઈએ, જેમાં દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય છતાં સંપૂર્ણ રીતે એકરૂપ બનેલો હોય.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: ભાત સાથે કરી

રસોઈ અથવા મૂળ: થાઈ-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 430 g

તૈયારી સમય: 5 મિનિટ

રસોઈ સમય: 15 મિનિટ

કુલ સમય: 20 મિનિટ

કઠિનાઈ: સરળ

સાધનો

ઢાંકણવાળું મધ્યમ સોસપેન

નાનું સોસપેન

બારીક છણણી

સર્વિંગ બાઉલ અથવા ઊંડી થાળી

સામગ્રી

ભાત

180 g બાસમતી ભાત

કરી

220 g મસ્સામન કરી

શાકભાજી

30 g વટાણા

રીત

1. બાસમતી ભાતને ઠંડા પાણીમાં ધોવો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન થાય. સારી રીતે નિતારી લો. આ વધારાનો સપાટી સ્ટાર્ચ દૂર કરે છે અને દાણા અલગ તથા નાજુક રહે તે સુનિશ્ચિત કરે છે.

2. ભાતને મધ્યમ સોસપેનમાં 360 g પાણી સાથે મૂકો. ઊંચી આંચ પર ઉકળવા દો, પછી આંચને સૌથી ઓછી કરો, સારી રીતે ઢાંકો, અને 10 મિનિટ રાંધો. દાણા નરમ હોવા જોઈએ પણ મધ્ય ભાગ સ્પષ્ટ રહે, અને સપાટી સુકી દેખાવવી જોઈએ.

3. પેનને આંચ પરથી ઉતારી 5 મિનિટ ઢાંકેલું જ રહેવા દો. પછી ઢાંકણ ખોલી કાંટાની મદદથી હળવેથી ફુલાવો; ભાત હળવો, અલગ અને સંપૂર્ણ રીતે રાંધાયેલો હોવો જોઈએ.

4. મસ્સામન કરી ને નાનાં સોસપેનમાં મધ્યમ આંચ પર 4 થી 5 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે સતત વરાળ છોડે અને તેની રચના મસૃણ તથા ચમકદાર ન બને.

5. કરીમાં વટાણા ઉમેરો અને 2 મિનિટ રાંધો, ફક્ત એટલું કે તે સારી રીતે ગરમ થઈ જાય અને તેમનો તેજ રંગ તથા આકાર જળવાઈ રહે.

6. સર્વિંગ બાઉલમાં ભાત ભરો, પછી તેની બાજુમાં અથવા ભાતના એક ભાગ પર કરી અને વટાણા રેડો. અંતિમ વાનગી ગરમ, સંતુલિત અને ન તો પાણીદાર ન તો અતિ ગાઢ હોવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ભાતને ગોઠવેલા ઢગલા અથવા અંડાકાર આકારમાં મૂકો. તેની બાજુમાં કરી રેડો જેથી સોસ સ્વાભાવિક રીતે સ્થિર થાય અને દાણાને પૂરેપૂરો ઢાંકી ન દે. થાળીમાં સ્પષ્ટ વિરોધાભાસ દેખાવવો જોઈએ: ફિક્કો, અલગ ભાત; ઊંડા રંગની, ચમકદાર કરી; અને સંયમથી વિતરિત લીલા વટાણા.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ભાત રાંધતા પહેલાં સારી રીતે નિતારવો જરૂરી છે; વધારાનું પાણી દાણાની રચનાને નબળી બનાવે છે.

કરી ગરમ અને ચમકદાર હોવી જોઈએ, અતિશય ઘટાડી દેવામાં આવેલી નહીં.

વટાણા અંતે ઉમેરો જેથી તેમનો રંગ અને હળવો કરકરો સ્પર્શ જળવાઈ રહે.