પ્રિઝર્વ્ડ આખું લીંબુ

પ્રસ્તાવના

આ સંયમનો અભ્યાસ છે: આખું રજૂ કરાયેલું લીંબુ, સાવધાનીપૂર્વકની ગરમીથી એવું રૂપાંતરિત થયેલું કે જે નરમ, સુગંધિત અને ઊંડે સુધી મહેકતું બને. તેનું મૂલ્ય ફળની મૂળભૂત સ્વચ્છતા જાળવી રાખવામાં છે, સાથે તેની તીખાશને નરમ બનાવી સ્વચ્છ, જીવંત અંતિમ સ્વાદમાં ફેરવવામાં છે. યોગ્ય રીતે પીરસવામાં આવે ત્યારે, તે એક સાથે સામગ્રી પણ લાગે છે અને નિવેદન પણ.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ફળની તૈયારી

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: કન્ડિમેન્ટ અથવા ગાર્નિશ

ઉપજ: 1 આખું લીંબુ

સર્વિંગ સાઇઝ: 120 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 35 મિનિટ

કુલ સમય: 45 મિનિટ

કઠિનતા: સરળ

સાધનો

નાનું સોસપેન

ધારદાર છરી

ગરમી સહન કરી શકે તેવી ચમચી

લીંબુને પાણીમાં ડૂબેલું રાખવા માટે નાની થાળી અથવા ઢાંકણ

સામગ્રી

મુખ્ય સામગ્રી

લીંબુ, આખું અને છાલ ન ઉતારેલું: 120 g

રીત

1. આખું લીંબુ નાનાં સોસપેનમાં મૂકો અને તેને 20 g જેટલા પાણીથી ઢાંકો. મધ્યમ તાપ પર પાણીને હળવા ઉકળાટ સુધી લાવો, પછી તાપ ધીમો કરો અને 30 મિનિટ સુધી બહુ હળવો ઉકળાટ જાળવો. લીંબુ થોડું નરમ થવું જોઈએ, અને તેની છાલ ફાટ્યા વગર ચમકદાર અને કોમળ બનવી જોઈએ.

2. તાપ બંધ કરો અને લીંબુને ગરમ પાણીમાં 5 મિનિટ રહેવા દો. આ ગૂદાને સ્થિર કરે છે અને મધ્યભાગ સુધી રચનાને સમાન બનાવે છે.

3. લીંબુને પાણીમાંથી બહાર કાઢો અને એટલું ઠંડું થવા દો કે તેને હાથમાં લઈ શકાય. હળવા દબાણ હેઠળ ફળ નરમ લાગવું જોઈએ, અને છાલ છરીને સ્વચ્છ રીતે માર્ગ આપતી હોવી જોઈએ.

4. લીંબુ આખું પીરસો, અથવા તેની સુગંધ બહાર આવે તે માટે ટેબલ પર કાપો. ગૂદો રસદાર, તેજસ્વી અને નરમ થયેલો હોવો જોઈએ, જેમાં કડવાશ ઓછી થયેલી હોય પરંતુ હજી હાજર હોય.

પ્લેટિંગ અને પીરસવાની રીત

લીંબુને નાની થાળીમાં એકલું મૂકો, અથવા જો મૂળ સ્વરૂપનો દૃશ્ય સંદર્ભ આપવો હોય તો તેને તેની પોતાની જાળીદાર આવરણમાં હળવેથી ગોઠવો. તેને સાદાઈથી, કોઈ ગાર્નિશ વગર પીરસો, જેથી ફળની શુદ્ધતા જ કેન્દ્રમાં રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

લીંબુ અખંડિત જ રહેવું જોઈએ; રસોઈ દરમિયાન કોઈપણ ફાટવું અંતિમ સ્વભાવને મંદ કરી દેશે. ઉકળાટ હળવો જ રાખો, ક્યારેય તેજ નહીં, જેથી ગૂદો તૂટે તે પહેલાં છાલ નરમ થાય. તૈયાર થયેલું ફળ કોમળ, સુગંધિત અને સંપૂર્ણપણે લીંબુ તરીકે ઓળખાય એવું હોવું જોઈએ, પરંતુ વધુ શાંત અને ગોળાઈવાળી ધાર સાથે.