બટર અને મેપલ સિરપ સાથે અમેરિકન પેનકેક

Headnote

અમેરિકન પૅનકેક નરમાઈ અને સંયમનું ઉત્તમ ઉદાહરણ છે: નાજુક crumb, હળવી બ્રોન્ઝ થયેલી સપાટી, અને maple syrup ની સ્વચ્છ મીઠાશ. તેમની સફળતા નરમ તાપ અને શિસ્તબદ્ધ સમય નિયંત્રણ પર આધારિત છે, જેથી અંદરનો ભાગ હવાદાર રહે અને બહારનો ભાગને પૂરતો જ રંગ મળે. સરળ રીતે પીરસવામાં આવે ત્યારે તેઓ સર્વોત્તમ લાગે છે.

Recipe essentials

Dish category: Griddle cake

Cuisine or origin: અમેરિકન

Course type: નાસ્તો

Yield: 1 સર્વિંગ

Serving size: 260 g

Prep time: 5 મિનિટ

Cook time: 10 મિનિટ

Total time: 15 મિનિટ

Difficulty: સરળ

Equipment

નોનસ્ટિક સ્કિલેટ અથવા ભારે ફ્રાયિંગ પેન, 24 cm

સ્પેચ્યુલા

નાનું લેડલ અથવા ચમચી

પીરસવા માટેની પ્લેટ

Ingredients

For the pancakes

220 g pancake batter

15 g બટર

To finish

25 g maple syrup

Method

1. 24 cm ની સ્કિલેટને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તેને 2 મિનિટ સુધી ગરમ થવા દો. પેન સમાન રીતે ગરમ હોવી જોઈએ, ધુમાડો નીકળતો ન હોવો જોઈએ.

2. 15 g બટર ઉમેરો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઓગળવા દો, જેથી પેનના તળિયે પાતળી અને સમાન પરત ચડી જાય. બટર હળવેથી ફીણ છોડે, પણ વધુ બ્રાઉન ન થવું જોઈએ.

3. 220 g pancake batter ચમચીથી નાખો જેથી સમાન જાડાઈના પૅનકેક બને. જો એક સમયે એકથી વધુ બનાવી રહ્યા હો, તો batter ને ફેલાઈ ન જવા દો અને ભાગો વચ્ચે જગ્યા રાખો.

4. પહેલી બાજુ 2 થી 3 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી કિનારીઓ પર સપાટી સેટ ન થઈ જાય અને નાના બબલ્સ દેખાઈને ટકવા ન લાગે. નીચેનો ભાગ ફિક્કો સુવર્ણ હોવો જોઈએ.

5. પૅનકેકને કાળજીપૂર્વક ફેરવો અને બીજી બાજુ 1 થી 2 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી મધ્ય ભાગને હળવેથી સ્પર્શ કરતાં પાછો ઉછળે અને રંગ સમાન સુવર્ણ થાય.

6. તરત જ ગરમ પ્લેટમાં કાઢો. પૅનકેક નરમ, ફૂલેલા અને crumb માં ભીનાશવાળા હોવા જોઈએ, મધ્યમાં કાચું batter ન હોવું જોઈએ.

7. પીરસતા પહેલાં જ પૅનકેક પર 25 g maple syrup ચમચીથી રેડો, જેથી તે સપાટી પર ચમકદાર ગ્લેઝ બનાવે પણ તેને પૂરતું ઢાંકી ન દે.

Plating and serving

પૅનકેકને ગરમ પ્લેટમાં ગોઠવીને કોમ્પેક્ટ સ્ટેકમાં અથવા થોડા એકમેક પર ચઢેલા પંખા જેવા આકારમાં પીરસો. અંતે maple syrup ઉમેરો જેથી ઉપરનો ભાગ ચમકે અને કિનારીઓ સ્પષ્ટ દેખાય.

Professional notes

તાપ મધ્યમ રાખો; વધુ તાપ crumb સેટ થાય તે પહેલાં બહારનો ભાગ ગાઢ કરી દે છે.

બટર પેનને ચોપડવા માટે હોવું જોઈએ, batter ને તળવા માટે નહીં.

તૈયાર પૅનકેક નરમ અને સ્પ્રિંગી હોવો જોઈએ, ક્યારેય ઘન અથવા સુકો નહીં.