હર્બ-રોસ્ટેડ ચિકન બ્રેસ્ટ

નોંધ

આ સાદાઈમાં રહેલી વૈભવી વાનગી છે: ચિકનને કાળજીપૂર્વક સંભાળવામાં આવે છે, મર્યાદિત રીતે મસાલો કરવામાં આવે છે, અને સ્વચ્છ, રસદાર પૂર્ણતા સુધી રોસ્ટ કરવામાં આવે છે. હેતુ શણગાર નહીં પરંતુ સ્વાદ અને રચનાની સ્પષ્ટતા છે, જેથી માંસ ભેજાળ રહે અને ઉપરની સપાટી હળવી બ્રોન્ઝ રંગની બને. યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે ત્યારે, તે ચોક્કસ, સૌમ્ય અને સંપૂર્ણ બને છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય ભોજન

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: રાત્રિભોજન

ઉપજ: 1 પોર્શન

સર્વિંગ સાઇઝ: 170 g

તૈયારી સમય: 5 મિનિટ

રસોઈ સમય: 18 મિનિટ

કુલ સમય: 23 મિનિટ

કઠિનતા: સરળ

સાધનો

નાની રોસ્ટિંગ ટ્રે

ઓવન

ઇન્સ્ટન્ટ-રીડ થર્મોમીટર

કિચન પેપર

કટિંગ બોર્ડ

તીખી છરી

સામગ્રી

170 g ચિકન બ્રેસ્ટ, ચામડી વગરનું અને હાડકાં વગરનું

રીત

1. ઓવનને 220°C સુધી ગરમ કરો. સ્વચ્છ રીતે હેન્ડલ કરવા માટે જરૂર હોય તો નાની રોસ્ટિંગ ટ્રેને લાઇન કરો.

2. કિચન પેપરથી ચિકન બ્રેસ્ટને સંપૂર્ણપણે સુકવી લો. તેને સમાન જાડાઈમાં આકાર આપો જેથી તે એકસરખું રાંધાય.

3. ચિકનને ટ્રેમાં મૂકો અને તેની જાડાઈ મુજબ 16 થી 18 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો. ઉપરની સપાટી હળવો સુવર્ણ રંગ લેવી જોઈએ, અને સૌથી જાડા ભાગના મધ્યમાં તાપમાન 74°C નોંધાવું જોઈએ.

4. ચિકનને ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને બોર્ડ પર 5 મિનિટ આરામ કરવા દો. કાપતાં વખતે માંસ ઢીલું પડીને રસદાર રહેવું જોઈએ.

5. રેશાની આડી દિશામાં સ્વચ્છ રીતે કાપો અને તરત પીરસો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

કાપેલા ચિકનને ગરમ પ્લેટ પર સીધી લીટીમાં અથવા થોડું એકમેક પર આવતું ગોઠવો. બ્રાઉન થયેલી સપાટી ઉપર રહે અને કાપેલી બાજુ દેખાય તે રીતે પીરસો, જેથી અંદરનો ભાગ ભેજાળ અને સૂક્ષ્મ રચનાવાળો દેખાય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

યોગ્ય રંગ અને સ્વચ્છ રોસ્ટ માટે સૂકી સપાટી આવશ્યક છે. ચિકન સંપૂર્ણપણે રંધાઈ જાય ત્યાર પછી રસોઈનો સમય વધારશો નહીં; ચિકન સંપૂર્ણ અપારદર્શક, નરમ અને મધ્યમાં માત્ર હળવું દૃઢ હોવું જોઈએ. આરામ આપવો વૈકલ્પિક નથી, કારણ કે તે રસદારપણું જાળવે છે અને માંસને તેનો અંતિમ સંતુલન આપે છે.