બાંચાન અને ગ્રીન લીફ સલાડ સાથે કોરિયન BBQ માર્બલ્ડ બીફ

હેડનોટ

આ વાનગી વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: માર્બલ્ડ બીફ શોર્ટ રિબની સમૃદ્ધતા, લેટ્યુસની સ્વચ્છ કડવાશ, કિમચીની તીખી તાજગી, અને બ્રેઇઝ્ડ એગપ્લાન્ટની શાંત મીઠાશ. દરેક ઘટક અલગ ઓળખ ધરાવે છે, પરંતુ સાથે મળીને તેઓ યોગ્ય Korean barbecue ટેબલની શિસ્ત અને સમૃદ્ધિ ધરાવતી ગોઠવેલી થાળી બનાવે છે. સોસનો ઉપયોગ મર્યાદિત રીતે થાય છે, જેથી બીફ કેન્દ્રસ્થાને રહે અને શાકભાજી પોતાની સ્પષ્ટતા જાળવી રાખે.

રેસીપીની જરૂરી બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ગોઠવેલા બાનચાન સાથે ગ્રિલ્ડ માંસ

રસોઈ અથવા મૂળ: Korean-inspired

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 445 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 8 મિનિટ

કુલ સમય: 23 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

ભારે સ્કિલેટ અથવા ગ્રિલ પેન, 28 cm

નાનું સોસપેન

મિક્સિંગ બાઉલ

ટોંગ્સ

સર્વિંગ પ્લેટ

સામગ્રી

મુખ્ય ઘટક

માર્બલ્ડ બીફ શોર્ટ રિબ, 200 g

સલાડ અને બાનચાન

ગ્રીન લીફ લેટ્યુસ, 35 g

કોબી સલાડ મિક્સ, 35 g

કિમચી, 35 g

કોર્ન સલાડ, 30 g

અથાણાંવાળી લસણની કળીઓ, 15 g

બ્રેઇઝ્ડ એગપ્લાન્ટ, 35 g

સોસ અને અંતિમ સજાવટ

ક્રીમી સેસેમ ડ્રેસિંગ, 20 g

સોય ડીપિંગ સોસ, 18 g

સ્કેલિયન હર્બ સોસ, 12 g

Gochujang સોસ, 10 g

સેસેમ બીજ, 5 g

રીત

1. રસોઈ શરૂ કરતા 15 મિનિટ પહેલાં માર્બલ્ડ બીફ શોર્ટ રિબને રેફ્રિજરેશનમાંથી બહાર કાઢો. તેને સારી રીતે સુકવી લો; સપાટી ભીની નહીં પરંતુ થોડી ચિપચિપી લાગવી જોઈએ. આથી સરસ બ્રાઉનિંગ અને યોગ્ય સિયર મળે છે.

2. ભારે સ્કિલેટ અથવા ગ્રિલ પેનને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર 3 મિનિટ સુધી ગરમ કરો. સપાટી એટલી ગરમ હોવી જોઈએ કે બીફ સ્પર્શતાં જ સીઝલ થાય.

3. બીફ શોર્ટ રિબને પહેલી બાજુ 2 થી 3 મિનિટ અને બીજી બાજુ 1 થી 2 મિનિટ સિયર કરો. બહારનો ભાગ ઘાટો બ્રાઉન અને કિનારીઓએ હળવો કરકરો હોવો જોઈએ, જ્યારે મધ્ય ભાગ રસદાર અને નરમ રહે. તેને બોર્ડ પર કાઢી 3 મિનિટ આરામ કરવા દો.

4. બીફ આરામ કરે ત્યારે ગ્રીન લીફ લેટ્યુસ અને કોબી સલાડ મિક્સને બાઉલમાં મૂકો. તેમાં ક્રીમી સેસેમ ડ્રેસિંગ હળવેથી ઉમેરો અને માત્ર એટલું જ ટોસ કરો કે પાંદડા સમાન રીતે કોટ થાય અને હજુ પણ કરકરા રહે.

5. બ્રેઇઝ્ડ એગપ્લાન્ટને નાનાં સોસપેનમાં ધીમા તાપ પર 1 થી 2 મિનિટ હળવેથી ગરમ કરો, માત્ર એટલું કે તે ચમકદાર અને નરમ બને. તેને વધુ તૂટી જવા ન દો.

6. આરામ કરેલા બીફને દાણા સામે બાઇટ-સાઇઝ ટુકડાઓમાં કાપો. માંસ સ્વચ્છ રીતે કપાવું જોઈએ, જેમાં દેખાતું માર્બલિંગ અને ભેજવાળો અંદરનો ભાગ હોય.

7. પ્લેટ પર લેટ્યુસ અને કોબી સલાડને થોડું કેન્દ્રથી હટાવી ગોઠવો. તેની આસપાસ કિમચી, કોર્ન સલાડ, અથાણાંવાળી લસણની કળીઓ અને બ્રેઇઝ્ડ એગપ્લાન્ટને અલગ-અલગ ભાગોમાં મૂકો. કાપેલું બીફ શાકભાજીની બાજુએ સ્પષ્ટ રીતે ગોઠવો.

8. સોય ડીપિંગ સોસ, સ્કેલિયન હર્બ સોસ અને Gochujang સોસને પ્લેટની આસપાસ અથવા બીફની બાજુએ અલગ નાના સ્પર્શરૂપે ચમચીથી મૂકો. અંતે સેસેમ બીજ છાંટો, હળવેથી માંસ પર અને સલાડના થોડાક પાંદડાઓ પર વિખેરો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બીફ ગરમ હોય અને સલાડ કરકરો રહે ત્યારે તરત સર્વ કરો. થાળી ગોઠવેલી અને વિચારપૂર્વક તૈયાર લાગવી જોઈએ: કેન્દ્રમાં સમૃદ્ધ માંસ, માપેલી માત્રામાં તેજસ્વી બાનચાન, અને સોસનો ઉપયોગ ભરપૂર નહીં પરંતુ સંયમથી ગોઠવેલો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

બીફને તેજ તાપે અને ટૂંકા સમય માટે સિયર કરવું જરૂરી છે; વધુ રાંધવાથી ટેક્સ્ચર અને સ્વાદ બંને સપાટ થઈ જશે.

સલાડને હળવેથી જ ડ્રેસ કરો જેથી તે માંસને સહારો આપે, તેની સાથે સ્પર્ધા ન કરે.

સોસનો ઉપયોગ ઍક્સન્ટ તરીકે કરો, આવરણ તરીકે નહીં; દરેક સોસ પ્લેટ પર અલગ ઓળખાય એવો રહે.