ગરમ મસાલેદાર રેડ વાઇન રિડક્શન

હેડનોટ

આ એક સંયમિત red wine તૈયારી છે, જે સુગંધ, બંધારણ અને સ્વાદની લાંબી અસરને કેન્દ્રિત કરવા માટે રચાયેલ છે. ધીમે ધીમે ઘટાડવાથી તે ચળકતી અને ચોક્કસ બને છે, જેમાં tannic ધાર નરમાઈને સ્વચ્છ, લાંબા સમય સુધી રહેતા અંતમાં ફેરવાય છે. ગરમ પીરસવામાં આવે ત્યારે, ક્ષણ અનુસાર તે પીણું અને સોસ — બન્ને તરીકે અનુભવી શકાય છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: પીણું

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: યુરોપિયન

કોર્સ પ્રકાર: પીણું

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 45 g

તૈયારી સમય: 2 મિનિટ

રસોઈ સમય: 8 મિનિટ

કુલ સમય: 10 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

નાનું ભારે તળિયાવાળું saucepan

બારીક જાળીદાર sieve

ગરમી સહન કરી શકે એવું સર્વિંગ ગ્લાસ અથવા નાનો કપ

ડિજિટલ ત્રાજવું

સામગ્રી

મુખ્ય ઘટક

Red wine, 45 g

રીત

1. Red wine ને નાનાં ભારે તળિયાવાળા saucepan માં રેડો અને ધીમી આંચ પર મૂકો.

2. 3 મિનિટમાં wine ને હળવા simmer સુધી લાવો, અને સપાટી માત્ર હળવેથી કંપતી રહે તેવું રાખો. જોરદાર ઉકળવા ન દો; હેતુ સ્થિર બાષ્પીભવન છે, આક્રમકતા નહીં.

3. 5 મિનિટ સુધી simmer કરતા રહો, જ્યાં સુધી wine ઘટીને ચળકતી 45 g સર્વિંગ ન બને, વધુ ગોળ સુગંધ અને થોડું વધુ ઘાટું mouthfeel સાથે.

4. તાપ પરથી ઉતારો અને જો કોઈ તળિયાનો કચરો હોય તો બારીક જાળીદાર sieveમાંથી ગાળી લો.

5. તરત જ અગાઉથી ગરમ કરેલા સર્વિંગ ગ્લાસ અથવા નાનાં કપમાં ભરો અને તરત પીરસો, જ્યારે સુગંધ જીવંત હોય અને રચના રેશમી હોય.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

wine ને નાનાં, સાદા વાસણમાં ગરમ પીરસો. અંતિમ રજૂઆત લઘુત્તમ અને ચોક્કસ હોવી જોઈએ, કોઈ garnish વગર અને wine ના કેન્દ્રિત સ્વભાવથી ધ્યાન ભટકાવે તેવી કોઈ વસ્તુ વગર.

વ્યાવસાયિક નોંધો

તાપ ધીમો રાખો; વધુ ઉકળવાથી wine સપાટ થઈ જશે અને અંત વધુ તીખો બનશે.

Reduction પ્રવાહી જ રહેવું જોઈએ, syrupy નહીં, અને તેની સપાટી સ્વચ્છ, પોલિશ્ડ હોવી જોઈએ.

wine ની ઊંચી ઉઠતી સુગંધ અને સંતુલન જાળવવા માટે ઘટાડ્યા પછી તરત પીરસો.