પ્રિંગલ્સ-સ્ટાઇલ કરકરા બટાકાના રાઉન્ડ્સ

પ્રારંભિક નોંધ

આ બટાકા, તેલ અને મસાલાથી જ બનેલો એક ચોક્કસ, પાતળો કરકરો નાસ્તો છે. તેનો સ્વભાવ સંકોચનમાં છે: સ્વચ્છ બટાકાનો સ્વાદ, સુકો કરકરો તૂટકો, અને એવો મસાલેદાર અંતિમ સ્વાદ જે ભાર વગર ટકી રહે. આકાર સરળ છે; કળા સમાનતા, તૂટણ અને સંયમ હાંસલ કરવામાં છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ખારો કરકરો નાસ્તો

રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક નાસ્તો

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 પોર્શન

સર્વિંગ સાઇઝ: 28 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 12 મિનિટ

કુલ સમય: 22 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

મિક્સિંગ બાઉલ

બારીક છણી

નાનું વેઇંગ સ્કેલ

બેકિંગ ટ્રે

પાર્ચમેન્ટ પેપર

વેલણ

6 cm ગોળ કટર

ઓવન

વાયર રેક

સામગ્રી

કરકરા મિશ્રણ

બટાકાના ફ્લેક્સ, 15 g

કોર્ન ફ્લોર, 3 g

મીઠું અને મસાલા, 2 g

વેજિટેબલ ઓઇલ, 8 g

રીત

1. ઓવનને 180°C સુધી ગરમ કરો અને બેકિંગ ટ્રે પર પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો.

2. મિક્સિંગ બાઉલમાં બટાકાના ફ્લેક્સ, કોર્ન ફ્લોર અને મીઠું અને મસાલા ભેગા કરો. મસાલો સમાન રીતે ફેલાય અને ક્યાંય ફિક્કી લીટીઓ ન રહે ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.

3. વેજિટેબલ ઓઇલ ઉમેરો અને તેને સુકા મિશ્રણમાં એમ ભેળવો કે તે બારીક, સમાન રીતે ભીનાશ ધરાવતા ચૂરાં જેવું લાગે. દબાવતાં મિશ્રણ એકસાથે બંધાઈ જવું જોઈએ, પરંતુ તે તેલિયું ન દેખાવું જોઈએ.

4. મિશ્રણને ભેગું કરીને એક ઘટ્ટ ગાંઠ બનાવો. જો તે સહેલાઈથી ન બંધાતું હોય, તો મસળવા કરતાં તેને મજબૂતીથી દબાવો; હેતુ મસૃણ, એકરૂપ લોટ મેળવવાનો છે, લચીલાપણો નહીં.

5. લોટને પાર્ચમેન્ટ પેપરની બે શીટ વચ્ચે 2 mm જાડાઈ સુધી વણો. તેને 6 cm ના ગોળ ટુકડાઓમાં કાપો અને તૈયાર ટ્રે પર મૂકો, દરેક ટુકડા વચ્ચે થોડું અંતર રાખો.

6. 10 થી 12 મિનિટ સુધી બેક કરો, વચ્ચે એકવાર ટ્રે ફેરવો, જ્યાં સુધી ગોળ ટુકડાઓ કિનારીઓએ સમાન સોનેરી ન થાય અને મધ્ય સુધી સેટ ન થઈ જાય. ઉઠાવતા તેઓ સુકા અને ભુરભુરા લાગવા જોઈએ, અને મજબૂત કરકરો તૂટકો આપવો જોઈએ.

7. કરકરા ટુકડાઓને વાયર રેક પર મૂકો અને ઠંડા થતાં તેઓ સંપૂર્ણ રીતે સુકાઈ જાય અને સંપૂર્ણ તૂટણ મળે તે માટે 5 મિનિટ રાખો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

કરકરા ટુકડાઓને નાની, નિયંત્રિત ગોઠવણીમાં અથવા હળવા પંખા જેવા આકારમાં ગોઠવો, અને એકબીજા પર ચઢે નહીં તે ધ્યાન રાખો જેથી સપાટી નરમ ન પડે. તરત પીરસો, જ્યારે તેની રચના સૌથી વધુ ચોક્કસ હોય: હળવી, કરકરી અને સ્વચ્છ રીતે મસાલેદાર.

વ્યાવસાયિક નોંધો

લોટ સમાન રીતે વણેલો હોવો જોઈએ; કોઈપણ વધુ જાડો ભાગ બેક થયા પછી ઓછો નાજુક અને થોડો ભોંથરો કરકરો આપશે.

રેક પર ઠંડું કરવું આવશ્યક છે. ટ્રે સાથે સીધો સંપર્ક વરાળ અટકાવે છે અને અંતિમ ટેક્સ્ચર નરમ કરે છે.

મસાલો ઉપરથી છાંટેલો નહીં પરંતુ ભળી ગયેલો લાગવો જોઈએ; તેલ ઉમેરતા પહેલાં તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.