Krémes avokádós-spenótos tészta

Bevezető

Ez a tészta az avokádó visszafogott gazdagságára és a spenót tiszta, zöld mélységére épül. Az olívaolaj fényt ad a szósznak, és nehézkesség nélkül hordozza az ízeket, míg a tészta biztosítja a szükséges tartást és meleget. A végeredmény legyen lágy, élénk és finoman kiegyensúlyozott, olyan szósszal, amely bevon, nem pedig összegyűlik.

A recept alapjai

Ételkategória: Tészta

Konyha vagy eredet: Kortárs

Fogás típusa: Főétel

Adag: 1 adag

Adagméret: 450 g

Előkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 12 perc

Teljes idő: 22 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Közepes lábas

Nagy serpenyő

Szűrő

Turmixgép vagy késes aprító

Konyhai fogó

Hozzávalók

Tészta

120 g száraztészta

10 g olívaolaj

Zöld szósz

120 g avokádó, meghámozva és kimagozva

80 g spenót

20 g olívaolaj

Elkészítés

1. Forralj fel egy közepes lábas vizet. Add hozzá a tésztát, és főzd 8–10 percig, vagy amíg éppen megpuhul, de a közepe még enyhén feszes marad. Alaposan szűrd le, és ha szükséges, tegyél félre egy kis főzővizet a szósz lazításához.

2. Amíg a tészta fő, tedd a spenótot egy nagy serpenyőbe közepes hőfokon. Kevergesd 1–2 percig, csak amíg teljesen összeesik és sötétzöld lesz. Azonnal tedd át egy turmixgépbe.

3. Add a spenóthoz az avokádót és a 20 g olívaolajat. Turmixold teljesen simára és halványzöldre, szükség szerint az edény oldalát is lekaparva. A szósznak sűrűnek, fényesnek és egyneműnek kell lennie.

4. Tedd vissza a leszűrt tésztát a meleg serpenyőbe. Add hozzá a 10 g olívaolajat, és alacsony hőfokon 30 másodpercig forgasd át, hogy a tésztát egyenletesen bevonja.

5. Add az avokádós-spenótos szószt a tésztához, és alacsony hőfokon 1 percig óvatosan forgasd össze, amíg a tészta teljesen bevonódik, és a szósz átmelegszik. Ha a szósz túl sűrű, lazítsd egy kevés félretett főzővízzel. A kész tészta legyen selymes, és könnyedén tapadjon minden szálra vagy formára.

Tálalás és felszolgálás

Csavard vagy halmozd a tésztát egy meleg, lapos tálba, a szószt egyenletesen eloszlatva a felületén. Azonnal tálald, amíg a szósz még fényes, a színe pedig élénk.

Szakmai megjegyzések

Teljesen érett avokádót használj; az éretlen gyümölcs tompa állagot és lapos végeredményt ad a szósznak.

A spenótot csak éppen fonnyaszd meg, hogy a színe élénk, az íze pedig tiszta maradjon.

A szószt annyira simára kell turmixolni, hogy látható rostok vagy szemcsésség nélkül vonja be a tésztát.