Margherita pizza szezonális feltétekkel

Bevezető

Ez a pizza a visszafogottságra épül: rugalmas tészta, tiszta paradicsomos alap, tejes mozzarella és kimért olívaolajos befejezés. A feltétek hangsúlyként szolgálnak, nem teherként, így a tészta marad a középpontban, az egyensúly pedig pontos marad. Megfelelően elkészítve ropogós alsó résszel, puha peremmel és olvadt, de nem nedves felülettel kerül ki a sütőből.

A recept alapjai

Ételkategória: Pizza

Konyha vagy eredet: olasz

Fogás típusa: főétel

Adag: 1 pizza

Adagméret: 1 pizza, körülbelül 420 g

Előkészítési idő: 15 perc

Sütési idő: 10–12 perc

Teljes idő: 25–27 perc

Nehézség: Közepes

Eszközök

Pizzakő vagy nehéz sütőtepsi

Sütő

Keverőtál

Kanál vagy merőkanál

Sütőpapír, ha szükséges

Spatula vagy pizzalapát

Hozzávalók

Alap

Pizzatészta, 220 g

Szósz és feltét

Paradicsomszósz, 60 g

Mozzarella, 100 g, tépkedve vagy szeletelve

Feltétek, 25 g

Befejezés

Olívaolaj, 15 g

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra. Ha pizzakövet használsz, tedd a sütőbe melegedés közben, és hagyj legalább 30 percet a teljes hőtelítődéshez. A sütőnek teljesen forrónak kell lennie sütés előtt.

2. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd a 220 g pizzatésztát egyenletes vastagságú körré, kissé vastagabb peremet hagyva. Az alap legyen rugalmas és jól nyújtható, ne szakadjon és ne legyen összenyomva.

3. Tedd át a tésztát pizzalapátra, sütőpapírral bélelt tepsire vagy az előmelegített sütőfelületre. Oszlasd el egyenletesen a 60 g paradicsomszószt a közepén, a szél körül hagyva egy tiszta, körülbelül 1–2 cm-es peremet.

4. Oszlasd el egyenletesen a 100 g mozzarellát a szósszal borított felületen, majd visszafogottan helyezd rá a 25 g feltétet, hogy a felület kiegyensúlyozott maradjon, és a tészta ne legyen túlterhelve.

5. Csorgasd a 15 g olívaolajat a pizzára vékony, egyenletes rétegben.

6. Süsd 10–12 percig, amíg a tészta szépen megemelkedik, az alja aranyszínű lesz, a mozzarella pedig teljesen megolvad, helyenként enyhén megpirulva. A perem alul legyen ropogós, belül pedig puha.

7. Vedd ki a pizzát, és pihentesd 1 percig szeletelés előtt. Ez a rövid pihenő lehetővé teszi, hogy a felület megnyugodjon, a sajt pedig szépen egyben maradjon.

Tálalás és felszolgálás

Csúsztasd a pizzát egy deszkára vagy meleg tányérra, és azonnal tálald, egyenletes szeletekre vágva. A végső megjelenésen jól látható perem, fényes felület és a feltétek kiegyensúlyozott, nem túlzó eloszlása legyen.

Szakmai megjegyzések

A szószréteg maradjon vékony; a túl sok nedvesség felpuhítja a tésztát.

A mozzarellát egyenletesen használd, ne túl sűrűn, hogy a pizza ne nehéz, hanem tiszta karakterűre süljön.

A megfelelően megsült pizza alja tisztán elemelhető, és vágáskor enyhén ropogós hangot ad.