Pasta Krim Alpukat dan Bayam

Catatan pengantar

Pasta ini dibangun di atas kekayaan lembut alpukat dan kedalaman hijau segar bayam. Minyak zaitun memberi saus kilau dan membawa rasa tanpa terasa berat, sementara pasta memberikan struktur dan kehangatan yang diperlukan. Hasil akhirnya harus lembut, cerah, dan seimbang dengan baik, dengan saus yang melekat alih-alih menggenang.

Informasi penting resep

Kategori hidangan: Pasta

Masakan atau asal: Kontemporer

Jenis sajian: Hidangan utama

Hasil: 1 porsi

Ukuran porsi: 450 g

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 12 menit

Total waktu: 22 menit

Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Panci sedang

Wajan sauté besar

Saringan

Blender atau food processor

Penjepit

Bahan-bahan

Pasta

120 g pasta kering

10 g minyak zaitun

Saus hijau

120 g alpukat, dikupas dan dibuang bijinya

80 g bayam

20 g minyak zaitun

Metode

1. Didihkan air dalam panci sedang hingga benar-benar mendidih. Masukkan pasta dan masak selama 8 hingga 10 menit, atau sampai empuk dengan sedikit kekenyalan di bagian tengah. Tiriskan dengan baik, sisakan sedikit air rebusan jika diperlukan untuk mengencerkan saus.

2. Sementara pasta dimasak, masukkan bayam ke dalam wajan sauté besar di atas api sedang. Aduk selama 1 hingga 2 menit, hanya sampai layu sepenuhnya dan berwarna hijau tua. Segera pindahkan ke blender.

3. Tambahkan alpukat dan 20 g minyak zaitun ke dalam bayam. Blender hingga benar-benar halus dan berwarna hijau pucat, keruk sisi wadah sesuai kebutuhan. Saus harus kental, mengilap, dan merata.

4. Kembalikan pasta yang sudah ditiriskan ke wajan sauté yang masih hangat. Tambahkan 10 g minyak zaitun dan aduk sebentar di atas api kecil selama 30 detik agar pasta terlapisi merata.

5. Tambahkan saus alpukat-bayam ke dalam pasta dan aduk perlahan selama 1 menit di atas api kecil sampai pasta terlapisi sepenuhnya dan saus panas merata. Jika saus terlalu kental, encerkan dengan sedikit air rebusan yang disisihkan. Pasta yang sudah jadi harus terasa lembut seperti sutra dan melekat ringan pada setiap helai atau bentuk pasta.

Penyajian

Pilin atau tata pasta membentuk gundukan ke dalam mangkuk dangkal yang hangat, ratakan saus secara merata di permukaannya. Sajikan segera selagi saus masih mengilap dan warnanya tetap cerah.

Catatan profesional

Gunakan alpukat yang benar-benar matang; buah yang kurang matang akan membuat saus bertekstur kusam dan hasil akhir yang datar.

Layukan bayam secukupnya agar warnanya tetap cerah dan rasanya tetap bersih.

Saus harus diblender cukup halus untuk melapisi pasta tanpa serat atau butiran yang terlihat.